Насладете се на вкуса

Димни генератори със стандартни пневматични компоненти

Тъй като всеки ден се произвеждат 100 000 пушени колбаси, е цяло изкуство да се постига отново и отново точният вкус, цвят и консистенция, в зависимост от вида на продукта. От десетилетия Bösinger Fleischwaren успява да постигне това със световноизвестните димни генератори и системи за опушване на Germos. В последното поколение продукти стандартните компоненти на Festo увеличават наличността на системата.

Хапки с пипер, бирени крекери, ловджийки по селски, фин шварцвалдски салам или пикантен краковски – хрупкаво-ароматното удоволствие е високо ценено от потребителите години наред. Високото качество и запазващият се аромат типичен за марката гарантират доволни купувачи. За водещ производител на пушени колбаси като Bösinger Fleischwaren GmbH това означава последователна стандартизация на процесите на високо ниво. Само по този начин традиционната средна компания може в дългосрочен план успешно да позиционира своите маркови продукти в силно конкурентния бранш Cash-and-Carry.

Нелека задача при производствен обем от 100 000 броя на ден или 6000 тона специалитети от колбаси и шунка годишно. В допълнение към висококачественото съдържание, методът на опушване оказва решаващо влияние върху вкуса на продуктите и скоростта на производството им. Повече от 20 години Bösinger разчита на висококачествените паро-димни генератори и камери за опушване на Germos GmbH & Co KG. В последното си поколение димни генератори Germos за първи път използва стандартни компоненти на Festo. С дългия си експлоатационен живот те осигуряват висока наличност на системата и трайно намаляват разходите за съхранение благодарение на кратките срокове за доставка.

Перфектно качество на процесите
Системите на Bösinger работят денонощно през цялата година. "За нашето ефективно производство е важно да имаме стабилни, устойчиви машини с висококачествени компоненти, на които да можем да разчитаме на 100 процента", описва Гуидо Мойрер, търговски директор на Bösinger, изискванията към своите машини. За тази цел паро-димните генератори и системите за опушване на Germos осигуряват съвършено качество на процесите. Оборудвани със стандартния цилиндър DSBC на Festo, димните генератори осигуряват пълна димна мощност в рамките на няколко секунди. Благодарение на саморегулиращото се PPS амортизиране той управлява подаващата клапа на димните генератори без допълнителни разходи за сервизна поддръжка.

По време на самия процес на опушване водната пара се загрява до температура от 390 до 420 °C и преминава през букови дървени стърготини. В зависимост от избраната температура се образува дим със слаба или силна интензивност. Влажният дим получаващ се при обработка на стърготините с пара се предава на по-хладните опушвани изделия в камерата за опушване посредством кондензация.

Маратон на "работните коне"

"Докато разработваме нашите димни генератори, трябва да имаме предвид няколко променливи, свързани с процеса", обяснява Бернд Вурстер, управляващ партньо на Germos. "Поддържането на постоянно високо ниво на вкуса и цвета на десетки хиляди пушени колбаси е изкуство само по себе си. За нашите клиенти е също толкова важно да им гарантираме изключително висока наличност на системата и дълготрайност на системите. Така че нашите системи са истински работни коне." Тъй като димните генератори могат лесно да достигнат експлоатационна възраст от 20 и повече години при подходяща сервизна поддръжка и грижи, Germos трябва да може да разчита на дълготрайни стандартни компоненти в областта на пневматиката. Преминаването от специални части, каквито са били използвани в предишните машини на Germos, към стандартни компоненти на Festo по цялата верига за пневматично управление дава на производителя на системи по-голяма сигурност за дълъг експлоатационен живот на неговите димни генератори.

Практичен, чист, надежден

Освен високите си работни характеристики стандартните цилиндри DSBC предлагат значителна икономия на време преди въвеждане в експлоатация и по време на работа благодарение на саморегулиращото се PPS амортизиране. Техният изчистен дизайн, без ръбове за задържане на мръсотия прави почистването на системите особено бързо и лесно. Освен това вентилният остров VTUG е рентабилен и е универсално приложим и изпълнява надеждно своята служба като истински ветеран. Благодарение на изключително компактния си дизайн той спестява ценно пространство за инсталиране. С VTUG разпределителите могат да бъдат сменяни бързо и лесно, когато е необходимо сервизно обслужване. Многополюсното им управление намалява разходите за окабеляване. Освен това практичните държачи за табелки позволяват ясно обозначаване на разпределителите. Оптималното захранване със сгъстен въздух се осигурява от пневмоподготвящата единица MS4. Тяхната модулност ги прави особено гъвкави и гарантира бърза наличност от склада.

Стандартът гарантира безопасност

Благодарение на ниската сложност на компонентите служителите в производството могат лесно да манипулират с тях и да получат достъп до резервни части от склада на Festo в рамките на 24 часа. Сътрудничеството само с един доставчик на пневматика намалява усилията за поръчка и времето за доставка в случай на сервизно обслужване. Защото само когато димните генератори са под пара, производството работи на пълни обороти.

Germos GmbH & Co. KG

Eisenbahnstraße 32–34
737630 Remshalden
Германия

www.germos.de

Сфера на дейност: системи за хранително-вкусовата промишленост с акцент върху опушването, печенето, готвенето и охлаждането. Използване на системи за горещ дим в световен мащаб и тяхното сервизно обслужване.

Bösinger Fleischwaren GmbH

Riedstraße 5-9
78662 Bösingen
Германия

www.boesinger.de

Сфера на дейност: производство на специалитети от Шварцвалд, като сурова шунка, деликатесна шунка и варена шунка, както и пресни и опушени наденички

  1. Тази статия е публикувана в списанието за клиенти на фирма Festo Тенденции в автоматизацията 2.2015
Преглед