A tradição tem um nome: Kessler. Desde 1826, o produtor de vinho espumante mais antigo da Alemanha tem colocado toda a sua confiança em champanhe e outros vinhos de alta qualidade e pretende seguir dessa forma no futuro. Tudo com a ajuda de métodos tradicionais e sistemas de produção ultramodernos. Os especialistas da Festo Training and Consulting estão ajudando a tornar os processos o mais suaves possível.
Quando o relógio bate meia-noite. Quando os fogos de artifício iluminam o céu. Quando as rolhas estouram e voam pelo ar - em alguns casos, a mais de 45 km/h, mais rápidas do que Usain Bolt, o homem mais rápido do mundo. É a Véspera de Ano Novo. De acordo com pesquisas, cerca de 78% dos alemães e 94% dos austríacos, brindam pela saúde, uns com os outros, na passagem de ano. E metade deles preferem vinhos espumantes de marcas consagradas. Como a Kessler, por exemplo. Com sistemas novos e processos otimizados, o produtor do vinho espumante mais antigo da Alemanha deseja aumentar os seus padrões de qualidade, para criar uma base saudável de crescimento futuro. Sustentável, garrafa a garrafa - em conjunto com os especialistas da Festo Training and Consulting.
Recentemente, investimos consideravelmente em instalações de produção de última geração, para aumentar a produção em cerca de 1,5 milhões de garrafas nos próximos anos," diz Christopher Baur, sócio-gerente da Kessler - um nome que significa tradição como nenhuma outra empresa. Em 1826, Georg Christian von Kessler fundou a adega de vinho espumante que leva o seu nome, em Esslingen - inspirada pelo tempo que ele passou na França, onde trabalhou para um dos produtos de champanhe mais reconhecidos do mundo. Ele trouxe um processo muito especial de Champagne para a Alemanha, o "méthode traditionelle": um processo de fermentação em garrafa, que ainda hoje é utilizado para a produção dos melhores vinhos da empresa.
O que distinguiu a Kessler nos últimos 190 anos foi a qualidade rigorosa dos seus produtos. “Até hoje, 90% da nossa produção realiza a fermentação em garrafa." Todas as garrafas ainda estão envasadas no nosso edifício histórico do séc. XIII. E, em alguns casos, estão guardadas em adegas de envelhecimento medievais," explica Christopher Baur, com orgulho. A fermentação inicial em barris é seguida por uma fermentação secundária em garrafa: o vinho novo é transformado em espumante - e, dependendo do vinho de base, o envelhecimento pode durar até cinco anos. Não é à toa que se diz que o segredo de um ótimo espumante é o tempo. Falando em tempo. A adega tem crescido, de forma estável, devido ao aumento do consumo de espumantes. Para poder utilizar o método de produção tradicional e complexo em grande escala, a Kessler investiu em máquinas modernas nos últimos anos, que hoje são utilizadas nos subprocessos. Por exemplo, ao extrair, quando os depósitos de levedura e os demais são removidos da garrafa e no engarrafamento. O engarrafamento consiste na inserção da rolha e na aplicação da etiqueta. Após isso, a garrafa do bom espumante está pronta para ser apreciada.
Processos Premium para produtos Premium
No entanto, o uso de novos sistemas também significa a modificação de sequências de trabalho e a troca de requisitos para os colaboradores. "Para garantir a alta qualidade e o crescimento consistente, a organização, em segundo plano, também precisa ser adaptável. Portanto, era importante para nós que profissionais externos examinassem, analisassem e otimizassem os processos," explica Baur. Em relação a este aspecto, a Kessler conta com os anos de experiência da Festo Training and Consulting, para a melhoria da eficiência na produção. "Também queremos produzir os nossos produtos Premium com processos Premium," afirma Baur, resumindo. Tudo começou com uma oficina estratégica moderada pela Festo, na qual a gestão da Kessler, os supervisores e os colaboradores selecionados da produção, vendas e logística participaram. Entre outras coisas, foi realizado um jogo de negócios para desenvolver sensações em toda a cadeia de criação de valor. Isso foi seguido por uma análise abrangente do fluxo de valor. No final, havia um conceito holístico para a otimização duradoura de todas as etapas de produção - incluindo as sessões de formação dos colaboradores. Fiel ao lema: um futuro mais espumante ou rosé com processos mais fluidos.
“A implementação está indo muito bem, com a equipe da Festo chefiada pelo gestor de projetos Ulrich Fischer. Não vemos o projeto como somente estratégico, mas como um projeto operacional. É por isso que tem sido muito importante para nós envolver os nossos colaboradores e proporcionar uma ótima formação," diz Baur, cuja empresa é dedicada ao desenvolvimento contínuo apesar do longo histórico: "Aprender não precisa ser o oposto de tradição, assim como a tradição também precisa evoluir." E a melhor fonte de inspiração para a evolução é muito variada na Kessler, como disse uma vez o autor norte-americano Mark Twain: "O champanhe é a mais feliz fonte de inspiração."
KESSLER Sekt GmbH & Co. KG
Georg-Christian-von-Kessler-Platz 12-16
73728 Esslingen am Neckar
www.kessler-sekt.de
Área de atividade: produção de espumantes