Expertise

Zones de production agro-alimentaire

La norme européenne EN 1672-2

Contraintes hygiéniques pour les machines agro-alimentaires

La norme EN 1672-2 définit trois zones d'équipements correspondant à différentes contraintes en matière d'hygiène.

Zone alimentaire (1)

L'ensemble des parties et compsoants d'un système qui entrent en contact avec un aliment.

Ces composants doivent être :

  • Lavables
  • Désinfectables
  • Résistants à la corrosion
  • Non toxiques
  • Non absorbants
  • Lisses ou étanches
  • Lubrifiés avec des lubrifiants spécifiques à l'agro-alimentaire

 

Zone d'éclaboussures (2) 

Des parties des composants susceptibles de venir en contact avec un aliment qui ne retourne pas dans le flux de produits.

Cette zone doit néanmoins être conçue selon les mêmes critères que la zone alimentaire.

 

Zone non alimentaire (3) 

Composants n'entrant pas en contact avec l'aliment.

Pour éviter toute source d'infection, les composants doivent être :

  • Résistants à la corrosion
  • Lavables ou désinfectables