Alapvető tudnivalók az élelmiszeripari gyártásról

Festo products for the food and packaging industry

 

CDN Clean Design henger


Az európai szabvány: EN 1672-2

Higiéniai követelmények élelmiszeripari gépek számára

A Magyarországon is honosított európai szabvány az EN 1672-2  három zónát határoz meg különböző higiéniai követelményekkel: az élelmiszer zónát, a fröccsenés-veszélyes zónát és a nem-élelmiszer zónát.

Élelmiszer zóna(1)

A rendszer minden része érintkezésbe kerül az élelmiszeripari anyagokkal.

A rendszer összes része legyen:

  • mosható 
  • fertőtleníthető
  • korrózióálló
  • nem mérgező
  • nemm abszorbáló
  • sima, folytonos vagy megfelelően tömített
  • megfelelő speciális kenőanyag használata.

Fröccsenés-veszélyes zóna (2) 

A rendszer minden része és alkatrésze olyan élelmiszerrel kerül érintkezésbe, amely nem kerül vissza a gyártási folyamatba.

A fröccsenés-veszélyes zónához az élelmiszer zóna kritériumai alapján kell tervezni és kivitelezni - még ha a termék nem is kerül vissza a gyártási folyamatba.

 

Nem-élelmiszer zóna (3) 

Az alkatrészek nem érintkeznek az élelmiszerrel.

A fertőzés megelőzése érdekében az alkatrészek legyenek:

  • korrózióállók
  • moshatók vagy fertőtleníthetők.