Tradice má název: Kessler. Nejstarší sklep se sektem v Německu se od roku 1826 spoléhá na vysoce kvalitní Champagner & Co. - a chce i nadále růst. S osvědčenými procesy, ale s ultramoderními výrobními zařízeními. Odborníci z Festo Training and Consulting pomáhají zajistit, aby nové procesy byly co nejplynulejší.
Když hodiny udeří půlnoc. Když ohňostroj způsobí, že obloha jasně září. Když zátky vylétnou - a někdy letí vzduchem rychlostí 45 km/h, tedy rychleji, než dokáže běžet Usain Bolt, nejrychlejší muž na světě. Pak je Silvestr. Společné přiťuknutí se sklenkou sektu v ruce se stalo synonymem přelomu roku - podle průzkumů to tak vidí zhruba 78 procent Němců a až 94 procenta Rakušanů. A každý druhý člověk dává přednost sektům s jiskřivými názvy. Jako je například Kessler. S novými zařízeními a optimalizovanými procesy chce nejstarší výrobna sektů v Německu dále zvyšovat své standardy kvality, aby vytvořila zdravý základ pro budoucí růst. Udržitelně, láhev za lahví - společně s odborníky z Festo Training and Consulting.
Nedávno jsme značně investovali do nejmodernějších výrobních zařízení, abychom v příštích několika letech výrazně zvýšili výrobu na přibližně 1,5 milionu lahví,“ říká Christopher Baur, řídicí partner společnosti Kessler - název, který stojí za tradicí jako žádná jiná společnost. Pan Georg Christian von Kessler založil v Esslingen am Neckar stejnojmenný švábský sklep se šumivým vínem již v roce 1826 - inspirovaný svou dobou ve Francii, kde dlouho pracoval pro jeden z nejznámějších světových šampaňských domů. Převzal také velmi speciální proces ze Champagne do Německa: „méthode traditional“ - proces fermentace v lahvích, kterým se dodnes vyrábějí špičková šumivá vína.
To, čím se společnost Kessler za posledních 190 let vyznamenala, je nekompromisní kvalita jejích výrobků. „Dodnes se z 90 % spoléháme na fermentaci v lahvích.“ Všechny lahve se dosud plní v našem historickém domě z 13. století a částečně také ve středověkých zracích sklepech,“ hrdě vysvětluje pan Christopher Baur. Víno se po počátečním kvašení v sudech zjemní v láhvi: z neperlivého vína se stává šumivé víno - a toto zrání může trvat až pět let, v závislosti na cuvée. Ne nadarmo se říká: tajemství velkého sektu spočívá v čase. Když už mluvíme o čase. Kvůli rostoucí spotřebě sektu se sklep se šumivým vínem neustále rozrůstal. Společnost Kessler investovala v posledních letech do moderních strojů, které se dnes používají v dílčích procesech, aby bylo možné využívat tradiční a složitý výrobní proces ve velkém měřítku. Například při degorgování - láhev je zbavena usazených kvasnic a kalů - a při balení. To znamená: korek, štítek - a láhev s jemným sektem je připravena k vychutnání.
Prémiové procesy pro prémiové výrobky
Používání nových zařízení znamená také změnu práce a požadavků na zaměstnance. „Musíme také přizpůsobit organizaci, která za tím stojí, abychom zajistili vysokou kvalitu a mohli krok za krokem růst.“ Bylo proto pro nás důležité, aby externí odborníci pečlivě zkoumali, analyzovali a optimalizovali procesy,“ vysvětluje pan Baur. Při tom spoléhá společnost Kessler na dlouholeté odborné znalosti společnosti Festo Training and Consulting - s cílem zvýšit efektivitu výroby. „Chceme naše prémiové výrobky vyrábět pomocí prémiových procesů,“ shrnuje pan Baur. Všechno to začalo strategickým workshopem moderovaným společností Festo, kterého se zúčastnilo vedení společnosti Kessler, vedoucí pracovníci a vybraní zaměstnanci z výroby, prodeje a logistiky. Mimo jiné byla provedena simulační hra s cílem rozvíjet cit pro celý řetězec tvorby hodnot. Poté následovala komplexní analýza hodnotového toku. Na konci vznikla holistická koncepce udržitelné optimalizace všech výrobních kroků - včetně školení zaměstnanců. Přesně podle hesla: s plynulejšími procesy do ještě jiskřivější či růžovější budoucnosti.
„Implementace probíhá velmi dobře, stejně jako spolupráce s týmem Festo kolem projektového manažera Ulricha Fischera. Nevidíme to jako čistě strategický projekt, ale jako operativní projekt. Proto bylo pro nás obzvláště důležité intenzivně zapojovat naše zaměstnance a optimálně je vzdělávat,“ říká pan Baur, jehož společnost navzdory své dlouhé historii spoléhá na neustálý rozvoj: „Učení nesmí být v rozporu s tradicí - tradice se musí dále rozvíjet.“ Zdroj inspirace je u společnosti Kessler zjevně bohatý, jak kdysi řekl americký spisovatel Mark Twain: „Šampaňské je pravděpodobně nejšťastnějším zdrojem inspirace.“
KESSLER Sekt GmbH & Co. KG
Georg-Christian-von-Kessler-Platz 12-16
73728 Esslingen am Neckar
www.kessler-sekt.de
Oblast činnosti: výroba sektu