Louhované preclíky patří v jižním Německu ke snídaňovým pochoutkám. Dokonalý tvar - symetricky pletený, se silným tělem a tenkými rameny - vyžaduje dovednosti, praxi a čas. Nebo prostě chytrou automatizaci
Pšeničná mouka, voda, pekařské droždí a sůl - ingredience tradičního louhovaného pečiva jsou jasné. Při pletení těsta se musíte pozorně dívat. Pekař vezme malou porci a vyválí z ní rukama na pracovní ploše pramen, který se směrem k okrajům zužuje. Pak pramen těsta položí a vytvaruje do tvaru písmene U, cuknutím jej za konce zvedne, proplete je o 180 stupňů a znovu položí. Nakonec oba konce pevně přitlačí k záhybu - typický tvar je hotov. Zkušený pekař dokáže vytvořit až 600 preclíků za hodinu. V pekárně Schill je to nyní snazší: dáte těsto do stroje na výrobu preclíků, stisknete tlačítko, hotovo.
Silné tělo a tenké paže
Pekárna Schill denně vyrobí kolem 10 000 preclíků pro svých jedenáct poboček. Nejde přitom jen o vysokou rychlost výroby, ale především o tradiční tvar. Než se budoucí preclík dostane do louhovací lázně a do pece, prochází kompaktní výrobní linkou. Zde se těsto automaticky hněte, porcuje a formuje do pramenu. Ten se pak s milimetrovou přesností vyrovná na dopravníkovém pásu, polohovací jednotkou od společnosti Festo, takže chapadla mohou později přesně chytit správná místa a vytvořit souměrný preclík. Následuje pletení, při kterém se používá úchop s pohony od společnosti Festo. Pak jde vše velmi rychle: za necelou sekundu se z těsta stane pečlivě upletený preclík. Citlivé nástroje na konci paže robota uchopí konce těsta, propletou pramen a jemně jej přitlačí na vnější okraje. Vznikne tak až 2300 preclíků za hodinu - citlivě formovaných pneumatikou Festo. Výroba složitých pletených jednopramenných louhových copů funguje přesně stejně. Pro změnu výroby stačí jen několik jednoduchých kroků.
Moučný prach a čidla
Od úpravy stlačeného vzduchu po technologii pohonu a chapadel: stroj na preclíky využívá mnoho know-how společnosti Festo. Při výběru automatizačních komponentů bylo důležité zohlednit přítomnost moučného prachu v pekárně. Pro dlouhou životnost a snadnou údržbu byla použita speciální těsnění, která zabraňují pronikání moučného prachu do pneumatických součástí. Díky moderní technologii čidel stroj také automaticky detekuje chyby a zastaví se, pokud například preclíkové těsto v jednopramenném režimu přesahuje pás.