Důležité informace o bezpečnosti potravin
Pokud jde o hygienickou a efektivní automatizaci při výrobě potravin, má bezpečnost potravin dva cíle: Slouží ochraně spotřebitele a chrání značku výrobce. Z našeho pohledu jsou to důležité aspekty bezpečnosti potravin:
Konstrukce stroje bez rohů a hran
Při výrobě potravin musí být implementovány normy a směrnice týkající se konstrukce a materiálů. Předpisy se vztahují zejména na oblast citlivých potravin. Nejdůležitější věcí je hygienická konstrukce strojů a komponentů. Při konstrukci komponentů pro automatizaci Vašich zařízení proto věnujeme zvláštní pozornost hygienickým vlastnostem, jako jsou hladké povrchy a velké poloměryna povrchu.
Nejdůležitější věci týkající se bezpečnosti potravin z pohledu strojírenství jsme vložili do vlastní bílé knihy s řadou praktických tipů. Přehledně se zabývá příslušnými normami a požadavky na konstrukci a vysvětluje případná nebezpečí, výběr materiálu a čištění.
Čištění: důkladné a rychlé
Nejvyšší prioritou výrobců je prevence množení škodlivých zárodků a vyloučení cizích částic, ať už bakterií, chemických vlivů nebo částeček koroze. Cílem je dosáhnout optimální hygieny s minimálními náklady na čas a čisticí prostředky - prostoje Vašich zařízení by měly zůstat co nejkratší, OEE (celková účinnost zařízení) by měla být co nejvyšší.
Při čištění zařízení jsou rozhodující čtyři faktory:
- teplota
- čas
- mechanické působení/síla
- chemie
Již při konstrukci lze předejít mnoha rizikům. Komponenty pro automatizace výroby potravin nesmějí reagovat s čisticími a dezinfekčními prostředky, proto jsou naše výrobky odolné korozi a mechanicky i chemicky stabilní. Naše elektrické komponenty jsou spolehlivě utěsněny. Snižuje se počet nepředvídatelných poruch a zvyšuje disponibilita Vašich zařízení.
V bílé knize jsme shrnuli zákonné požadavky na čištění a stupně elektrického krytí od IP65 do IP69K. Obsahuje také další praktické znalosti o snadném čištění a odolnosti součástí zařízení korozi a také o správném výběru těsnění válců, hadic a dalších dílů.
Kvalita potravin a stlačeného vzduchu
Při kontaktu stlačeného vzduchu s potravinami je vyžadována největší opatrnost. Protože stlačený vzduch sám o sobě není čistý. Proto potřebujete dobře promyšlenou koncepci úpravy stlačeného vzduchu - také proto, že v různých místech aplikace potřebujete různou kvalitu stlačeného vzduchu. A každá potravina má na výrobu zvláštní požadavky.
Pro vhodnou a energeticky účinnou úpravu stlačeného vzduchu pro automatizaci výroby potravin jsou důležité parametry resp. třídy kvality pro:
- pevné částice
- obsah vody
- celkový obsah oleje
Naše bílá kniha o úpravě stlačeného vzduchu popisuje třídy kvality stlačeného vzduchu a také ukazuje filtrační kaskády pro typické aplikace.
Kdo by to měl vědět?
Bezpečnost potravin začíná už projektem zařízení a končí až u spotřebitele. Řešení Festo poskytují bezpečnost hned od začátku - pro Vás a všechny ve Vaší firmě, kteří se tématem zabývají. Můžete jim tuto stránku jednoduše přeposlat.