Bösingerova paleta kobasica poznatih pod nazivima kao što su Pfefferbeißer, Bierknacker, Landjäger, fina Švarcvaldska šunka i Krakauer koje se odlikuju hrskavošću i pikantnim okusom već je godinama iznimno popularna među potrošačima. Visoka kvaliteta i dosljedan okus koji je karakterističan za brend jamče zadovoljne kupce. Za vodećeg proizvođača dimljenih kobasica, kao što je Bösinger Fleischwaren GmbH, to znači visoku razinu dosljedne standardizacije procesa. To je jedini način na koji ovo tradicionalno, srednje poduzeće može dugoročno uspješno pozicionirati proizvode svoje robne marke u visoko konkurentnoj industriji "cash-and-carry".
To nije nimalo lak zadatak s obzirom na obujam proizvodnje od 100 000 komada dnevno ili 6000 tona kobasica i šunke godišnje. Osim visokokvalitetnih sastojaka, proces dimljenja je presudan za okus proizvoda i brzinu njihove proizvodnje. Bösinger se više od 20 godina oslanja na visokokvalitetne generatore dima i pušnice Germos GmbH & Co. KG. U svojoj posljednjoj generaciji generatora dima Germos prvi put upotrebljava standardne komponente iz Festa. Svojim dugim vijekom trajanja osiguravaju visoku razinu raspoloživosti postrojenja i zahvaljujući kratkim rokovima isporuke održivo smanjuju troškove skladištenja.
Savršena kvaliteta procesa
Sustavi Bösinger rade danonoćno tijekom cijele godine. "Za našu učinkovitu proizvodnju važni su stabilni, otporni uređaji s visokokvalitetnim komponentama na koje se možemo 100 % osloniti", kaže Guido Meurer, izvršni direktor Bösingera, o zahtjevima za svoje strojeve. Generatori pare i dima te sustavi za dimljenje iz Germosa pružaju savršenu kvalitetu procesa. Opremljen cilindrom na temelju standarda DSBC iz Festa, generator dima osigurava punu učinkovitost dimljenja u roku od nekoliko sekundi. Zahvaljujući samonamještajućem prigušivaču PPS kontrolira dovodni ventil generatora dima bez potrebe za dodatnim održavanjem.
Tijekom samog procesa dimljenja para se zagrijava na temperaturu od 390 do 420 °C i prolazi kroz bukovu sječku. Dim ima blaži ili jači intenzitet, ovisno o odabranoj temperaturi. U pušnici se vlažna mješavina pare i dima kondenzacijom prenosi na hladniji dimljeni proizvod.
"Tijekom razvijanja našeg generatora dima morali smo paziti na nekoliko varijabli u tehničkom procesu", objašnjava Bernd Wurster, član i direktor poduzeća Germos. "Održavanje okusa i boje na stalno visokoj razini za svaku od deset tisuća dimljenih kobasica umjetnost je samo po sebi. Našim je kupcima jednako važno da im jamčimo iznimno visoku razinu dostupnosti i dug vijek trajanja sustava. Naši sustavi su prave radne životinje. "Budući da generatori dima uz odgovarajuće održavanje i njegu mogu potrajati i do 20 godina ili više, Germos se mora moći osloniti na izdržljive standardne pneumatske komponente. Prijelaz sa specijaliziranih dijelova, koji su se prije upotrebljvali u Germosovim strojevima, na standardne komponente iz Festa u cijelom lancu pneumatskog upravljanja daje proizvođačima strojeva veću sigurnost da će njihovi generatori dima imati dug vijek trajanja.
Osim izvrsnih performansi, cilindri na temelju standarda DSBC nude znatnu uštedu vremena prije puštanja u rad i tijekom rada zahvaljujući samonamještajućem prigušivaču PPS. Njihova izvedba Clean Design, bez rubova na koje se hvata prljavština, omogućuje posebno brzo i jednostavno čišćenje sustava. I povoljni, univerzalni terminal ventila VTUG pouzdano radi svoj posao – pravi maratonac. Njegov posebno kompaktan dizajn omogućuje uštedu dragocjenog prostora za ugradnju. S terminalom ventila VTUG ventili se mogu brzo i jednostavno zamijeniti u slučaju servisiranja. Vaše višepolno upravljanje smanjuje rad povezan s kabliranjem. Osim toga, praktični držači natpisne etikete omogućuju jasnu identifikaciju svakog ventila. Servisna jedinica MS4 osigurava optimalnu opskrbu komprimiranim zrakom. Njihova modularnost čini ih posebno fleksibilnim i jamči brzu dostupnost iz skladišta.
Zahvaljujući niskoj složenosti komponenti zaposlenici u proizvodnji imaju sustav koji je jednostavan za rukovanje i mogu dobiti rezervne dijelove iz Festo trgovina u roku od 24 sata. Kada je potrebno servisiranje, suradnja samo s jednim dobavljačem pneumatike skraćuje proces narudžbe i rokove isporuke. Jer proizvodnja teče punom brzinom samo kada su generatori dima puni pare.
Eisenbahnstrasse 32–34
737630 Remshalden
Njemačka
Područje poslovanja: sustavi za prehrambenu industriju s fokusom na dimljenje, pečenje, kuhanje i hlađenje. Upotreba sustava za vruće dimljenje i njihov servis u cijelom svijetu.
Riedstraße 5–9
78662 Bösingen
Njemačka
Područje poslovanja: proizvodnja švarcvaldskih mesnih specijaliteta, kao što su sirova šunka, šunka od lososa i kuhana šunka te svježe i dimljene kobasice