Važne informacije o sigurnosti hrane
Dva primarna cilja higijenske i učinkovite automatizacije u proizvodnji hrane su zaštita potrošača i zaštita robne marke proizvođača. S naše točke gledišta, ovo su važni aspekti sigurnosti hrane:
Strojevi dizajnirani bez rubova ili uglova
U proizvodnji hrane moraju se provoditi standardi i smjernice u smislu dizajna i materijala. A propisi za osjetljivi prehrambeni sektor posebno su strogi. Higijenski dizajn strojeva i komponenti apsolutno je presudan. U projektiranju svojih komponenti za automatizaciju za vaše sustave posvećujemo veliku pozornost čimbenicima koji omogućuju higijenu, kao što su glatke površine i veliki radijusi.
Saželi smo najvažnije aspekte sigurnosti hrane iz perspektive izrade strojeva u svojoj Bijeloj knjizi, koja uključuje i niz praktičnih savjeta. Pruža pregled relevantnih normi i propisa u smislu dizajna te objašnjava opasnosti, odabir materijala i čišćenje.
Čišćenje: temeljito i brzo
Proizvođačima je najvažnije spriječiti rast štetnih mikroorganizama i ukloniti strane čestice – bakterije, kemikalije i čestice korozije. Cilj je postići optimalnu higijenu s minimalnom količinom sredstava za čišćenje u što kraćem vremenu – svaki zastoj vaših sustava trebao bi biti što manji, a OEE (Overall Equipment Effectiveness – ukupna učinkovitost opreme) trebao bi biti što veći.
Pri čišćenju sustava odlučujuća su četiri čimbenika:
- temperatura
- vrijeme
- mehanika/sila
- kemikalije
Mnoge se sigurnosne opasnosti zapravo mogu izbjeći u fazi projektiranja. Budući da komponente automatizacije koje se koriste u proizvodnji hrane ne bi trebale biti osjetljive na sredstva za čišćenje i dezinfekciju, naši proizvodi otporni su na koroziju te mehanički i kemijski stabilni. Naše električne komponente pouzdano su zapečaćene. To smanjuje broj nepredvidivih kvarova i povećava dostupnost vaših sustava.
U Bijeloj knjizi saželi smo zakonske zahtjeve čišćenja i stupnjeva električne zaštite od IP65 do IP69K. U njoj se nalaze i dodatna praktična znanja o tome što komponente sustava čini jednostavnima za čišćenje i otpornima na koroziju, kao i o tome kako odabrati ispravne brtve cilindara, crijeva i druge komponente.
Kvaliteta hrane i komprimiranog zraka
Treba biti vrlo oprezan kad god komprimirani zrak dođe u dodir s hranom, jer komprimirani zrak nije čist po prirodi. Potreban je pomno osmišljen koncept pripreme komprimiranog zraka jer su vam potrebne različite razine kvalitete komprimiranog zraka u različitim točkama primjene. A svaka namirnica ima posebne zahtjeve u smislu proizvodnje.
Za prikladan i energetski učinkovit sustav pripreme komprimiranog zraka za rješenja automatizacije u proizvodnji hrane važni su sljedeći parametri i razredi kvalitete:
- čvrste čestice
- sadržaj vode
- ukupni sadržaj ulja
Naša Bijela knjiga o pripremi komprimiranog zraka opisuje razrede kvalitete komprimiranog zraka te ilustrira kaskade filtra za tipične primjene.
Tko bi to trebao znati?
Sigurnost hrane počinje planiranjem sustava i završava tek kod potrošača. Festo rješenja jamče sigurnost od samog početka – za vas i sve uključene, od proizvodnje hrane do potrošnje. S pomoću ove poveznice možete im jednostavno proslijediti ovu stranicu.