La tradizione ha un nome: Kessler. Dal 1826 la più antica cantina di spumanti della Germania si affida a champagne e altri spumanti di alta qualità e vuole continuare a crescere in futuro. Con processi ben collaudati, ma impianti di produzione ultramoderni. Gli esperti di Festo Training and Consulting aiutano a rendere i nuovi processi il più agevoli possibile.
Quando l'orologio segna la mezzanotte. Quando i fuochi d'artificio fanno brillare il cielo. Quando i tappi si aprono, talvolta volano in aria a oltre 45 km/h, più veloci di Usain Bolt, l'uomo più veloce del mondo. Allora è capodanno. Brindare con un bicchiere di spumante in mano è diventato sinonimo di inizio dell'anno: secondo i sondaggi, circa il 78% dei tedeschi la vede così, in Austria addirittura il 94%. E una persona su due preferisce tipi di spumante con un nome frizzante. Come Kessler, per esempio. Con nuovi sistemi e processi ottimizzati, il più antico produttore di spumante in Germania vuole aumentare ulteriormente i suoi standard di qualità al fine di creare una base sana per la crescita futura. In modo sostenibile, bottiglia dopo bottiglia, insieme agli esperti di Festo Training and Consulting.
Recentemente abbiamo effettuato importanti investimenti in impianti di produzione all'avanguardia al fine di aumentare in modo significativo la produzione di circa 1,5 milioni di bottiglie nei prossimi anni", afferma Christopher Baur, managing partner di Kessler, un nome che rappresenta la tradizione come poche altre aziende. Lo svevo Georg Christian von Kessler fondò l'omonima cantina di spumanti a Esslingen am Neckar nel lontano 1826, ispirato dal suo periodo in Francia, dove lavorò a lungo per una delle più rinomate case di champagne del mondo. Con sé portò anche un processo molto speciale dalla Champagne alla Germania: il "méthode traditional", un processo di fermentazione in bottiglia con cui ancora oggi vengono prodotti i migliori spumanti della casa.
Ciò che ha contraddistinto l'azienda Kessler negli ultimi 190 anni è la qualità senza compromessi dei suoi prodotti. "Ancora oggi, facciamo affidamento al 90% sulla fermentazione in bottiglia. Tutte le bottiglie sono ancora prodotte nella nostra storica casa dal XVIII secolo e, in parte, ancora conservate nelle cantine di invecchiamento medievali", spiega orgoglioso Christopher Baur. Dopo una prima fermentazione in botte, lo spumante viene raffinato in bottiglia: da vino fermo a spumante. Questa maturazione può richiedere fino a cinque anni, a seconda della cuvée. Non per niente si dice che il segreto di un grande spumante sta nel tempo. A proposito di tempo. A causa del crescente consumo di spumante, la cantina degli spumanti è cresciuta continuamente. Per poter utilizzare il processo di produzione tradizionale e complesso su larga scala, negli ultimi anni Kessler ha investito in macchine moderne che vengono utilizzate oggi nei sottoprocessi. Ad esempio, durante la sboccatura (quando la bottiglia viene liberata da lieviti e fecce) e durante il confezionamento. Basta infilare il tappo, apporre l'etichetta e la bottiglia di spumante pregiato è pronta per essere gustata.
Processi premium per prodotti premium
Utilizzare nuovi sistemi significa anche cambiare i processi di lavoro e i requisiti per i dipendenti. "Per garantire l'alta qualità e poter crescere passo dopo passo, devi anche adattare l'organizzazione che ci sta dietro. Per noi era quindi importante che professionisti esterni esaminassero, analizzassero e ottimizzassero attentamente i processi", spiega Baur. In tal modo, Kessler si affida alla lunga esperienza di Festo Training and Consulting con l'obiettivo di migliorare l'efficienza nella produzione. "Vogliamo realizzare i nostri prodotti premium utilizzando processi premium", riassume Baur. Tutto è iniziato con un seminario strategico moderato da Festo, al quale hanno preso parte la direzione di Kessler, i dirigenti e gli impiegati selezionati della produzione, delle vendite e della logistica. Tra le altre cose, è stato realizzato un gioco di simulazione per sviluppare un feeling per l'intera catena del valore. Quindi, ha fatto seguito un'analisi completa del flusso di valore. E alla fine c'era un concetto olistico per l'ottimizzazione sostenibile di tutte le fasi di produzione, inclusa la formazione dei dipendenti. Fedele al motto: con processi più fluidi in un futuro ancora più frizzante o rosato.
"L'implementazione sta andando molto bene, così come la collaborazione con il team di Festo attorno al project manager Ulrich Fischer. Non lo vediamo come un progetto puramente strategico, ma come un progetto operativo. Ecco perché era particolarmente importante per noi coinvolgere intensamente anche i nostri dipendenti e fornire loro una formazione ottimale", afferma Baur, la cui azienda, nonostante la sua lunga storia, si basa su uno sviluppo continuo: "L'apprendimento non deve contraddire la tradizione, ma anche la tradizione deve svilupparsi ulteriormente". La fonte di ispirazione di tutto ciò è apparentemente abbondante a casa Kessler, come disse una volta lo scrittore statunitense Mark Twain: "Lo champagne è probabilmente la fonte di ispirazione più felice."
KESSLER Sekt GmbH & Co. KG
Georg-Christian-von-Kessler-Platz 12-16
73728 Esslingen am Neckar
www.kessler-sekt.de
Campo di attività: produzione di spumanti