Precle to jeden z najpopularniejszych przysmaków śniadaniowych w południowych Niemczech. Osiągnięcie idealnego symetrycznie skręconego kształtu z grubym brzuchem i szczupłymi ramionami wymaga umiejętności, praktyki i czasu. Albo po prostu pomysłowego rozwiązania automatyzacji.
Lista składników tradycyjnego ciasta na precle jest dość prosta: wystarczy mąka pszenna, woda, drożdże i sól. Ale skręcanie ciasta wymaga starannej uwagi. Piekarz bierze małą porcję i toczy ją ręcznie na powierzchni roboczej, tworząc pasmo, które zwęża się na każdym końcu. Teraz układa pasmo ciasta w kształcie litery U, tworząc tzw. zatokę, podnosi je na końcach szarpnięciem, przeplata o 180 stopni i ponownie układa. Na koniec oba końce są dociskane do kształtu litery U i typowa forma precla jest gotowa. Wprawny piekarz może w ten sposób wyprodukować do 600 precli na godzinę. W piekarni Schill proces ten jest teraz łatwiejszy: ciasto wkłada się do maszyny do skręcania precli, naciska się przycisk zasilania i to wszystko.
Gruby brzuch i cienkie ramiona
Piekarnia Schill produkuje dziennie około 10 000 precli dla swoich jedenastu filii. Obok dużej prędkości produkcji szczególnie ważny jest tradycyjny kształt. Zanim ciasto na precle zostanie zanurzone w roztworze ługu i trafi do pieca, przechodzi przez kompaktową linię produkcyjną. Tutaj ciasto jest najpierw automatycznie wyrabiane, porcjowane i formowane w pasma. Pasmo jest następnie pozycjonowane z milimetrową precyzją na przenośniku taśmowym przez jednostkę pozycjonującą Festo, tak aby chwytaki mogły później uchwycić je dokładnie w odpowiednich miejscach i uformować symetrycznego precla. Następnie odbywa się właściwy proces skręcania, w którym wykorzystywana jest technologia chwytania z siłownikami Festo. Wszystko dzieje się błyskawicznie: pasmo ciasta w mniej niż sekundę staje się precyzyjnie skręconym preclem. Czułe narzędzia na końcach ramion chwytają końce ciasta, skręcają pasmo i delikatnie dociskają końce do zewnętrznych krawędzi. W ciągu godziny produkowanych jest do 2300 precli - precyzyjnie kształtowanych dzięki pneumatyce Festo. Dokładnie w ten sposób powstają złożone sploty pojedynczych pasm precli. Do zmiany z jednego na drugi potrzeba tylko kilku kroków.
Pył mączny i czujniki
Od przygotowania sprężonego powietrza po technikę napędową i chwytaki: w maszynie do skręcania precli wykorzystano w dużej mierze know-how Festo. Przy wyborze komponentów automatyki należało wziąć pod uwagę wysokie narażenie na pył mączny w piekarni. W celu zapewnienia długiej żywotności i wysokiej łatwości konserwacji zastosowano specjalne uszczelki, które zapobiegają przedostawaniu się pyłu mącznego do wnętrza elementów pneumatycznych. Dzięki nowoczesnej technologii czujników maszyna automatycznie wykrywa również błędy i zatrzymuje się automatycznie, jeśli na przykład ciasto na precle w trybie jednopasmowym przejdzie przez taśmę.