Tradycja ma swoją nazwę: Kessler. Od 1826 roku najstarszy producent win musujących w Niemczech stawia na wysoką jakość szampana i innych win - i zamierza nadal rozwijać się w przyszłości. Z tradycyjnymi metodami i ultranowoczesnymi systemami produkcji. Eksperci z Festo Training and Consulting pomagają w jak najsprawniejszym wprowadzeniu nowych procesów.
Kiedy zegar wybije północ. Kiedy fajerwerki rozświetlają niebo na kolorowo. Kiedy korki wystrzeliwują - lecą w powietrzu z prędkością ponad 45 km/h, w niektórych przypadkach szybciej niż Usain Bolt, najszybszy człowiek na świecie, może biegać. Wtedy jest Sylwester. Wznoszenie toastów z lampką szampana w ręku stało się synonimem przełomu roku - według badań tak uważa około 78 procent Niemców oraz 94 procent Austriaków. A co druga osoba preferuje wina musujące o intrygującej nazwie. Jak Kessler, na przykład. Dzięki nowym systemom i optymalizacji procesów najstarszy niemiecki producent win musujących chce jeszcze bardziej podnieść swoje standardy jakościowe, aby stworzyć zdrowe podstawy do przyszłego wzrostu. Zrównoważony rozwój, butelka po butelce - razem z ekspertami z Festo Training and Consulting.
"W ostatnim czasie poczyniliśmy znaczne inwestycje w najnowocześniejsze urządzenia produkcyjne, aby w ciągu najbliższych kilku lat znacznie zwiększyć produkcję o około 1,5 miliona butelek", mówi Christopher Baur, partner zarządzający Kessler - nazwy oznaczającej tradycję niespotykaną w innych firmach. W 1826 roku Georg Christian von Kessler założył w Esslingen tytułową piwnicę win musujących - zainspirowany czasem spędzonym we Francji, gdzie długo pracował dla jednego z najbardziej znanych na świecie producentów szampana. Po powrocie do Niemiec przywiózł z Szampanii bardzo szczególny proces: "méthode traditionelle" - proces fermentacji w butelce, który do dziś jest stosowany do produkcji najlepszych win musujących tej firmy.
To, co wyróżnia firmę Kessler od 190 lat, to bezkompromisowa jakość jej produktów. "Do dziś 90 procent naszej produkcji opiera się na fermentacji w butelkach. Wszystkie butelki są nadal napełniane w naszym historycznym domu z XIII wieku. A w niektórych przypadkach są przechowywane w średniowiecznych piwnicach do leżakowania" - wyjaśnia z dumą Christopher Baur. Po wstępnej fermentacji w beczkach, wino zostaje ostatecznie uszlachetnione w butelce: wino niemusujące staje się winem musującym - a to dojrzewanie może trwać do pięciu lat, w zależności od cuvée. Nie bez powodu mówi się, że sekretem wspaniałego wina musującego jest czas. Mówiąc o czasie. Piwnica z winami stale się powiększa ze względu na rosnące spożycie wina musującego. Aby móc stosować tradycyjną, skomplikowaną metodę produkcji na dużą skalę, firma Kessler zainwestowała w ostatnich latach w nowoczesne maszyny, które są dziś wykorzystywane w podprocesach. Na przykład podczas degorżowania - czyli procesu usuwania osadu z butelki - oraz podczas pakowania. Pakowanie polega na włożeniu korka i naklejeniu etykiety, po czym butelka szlachetnego wina musującego jest gotowa do delektowania się nim.
Procesy premium dla produktów premium
Ale zastosowanie nowych systemów oznacza również inne procesy pracy i zmieniające się wymagania wobec pracowników. "Aby móc zapewnić wysoką jakość i konsekwentny wzrost, trzeba również dostosować organizację, która za tym stoi. Dlatego ważne było dla nas, aby zewnętrzni specjaliści dokładnie zbadali, przeanalizowali i zoptymalizowali nasze procesy" - wyjaśnia Baur. Firma Kessler korzysta z wieloletniego doświadczenia specjalistów z Festo Training and Consulting w celu poprawy wydajności produkcji. "Chcemy wytwarzać nasze produkty premium za pomocą procesów premium", podsumowuje Baur. Wszystko zaczęło się od warsztatów strategicznych prowadzonych przez Festo dla menedżerów, kierowników i wybranych pracowników z produkcji, sprzedaży i logistyki w firmie Kessler. Wykorzystano m.in. grę biznesową, aby rozwinąć świadomość całego łańcucha tworzenia wartości. Następnie przeprowadzono kompleksową analizę strumienia wartości. Na koniec powstała całościowa koncepcja trwałej optymalizacji wszystkich etapów produkcji - łącznie ze szkoleniem pracowników. Zgodnie z mottem: jeszcze bardziej świetlana lub różana przyszłość z bardziej sprawnymi procesami.
"Wdrożenie przebiega bardzo dobrze, podobnie jak współpraca z zespołem z Festo, na czele którego stoi kierownik projektu Ulrich Fischer. Nie traktujemy tego jako projektu czysto strategicznie, a raczej jako projekt operacyjny. Dlatego bardzo ważne było dla nas ścisłe zaangażowanie naszych pracowników i zapewnienie im optymalnych szkoleń" - mówi Baur, którego firma mimo długiej historii stawia na ciągły rozwój: "Nauka nie musi być sprzeczna z tradycją - a tradycja musi również ewoluować". A najlepsze źródło inspiracji do ewolucji jest obfite w Kessler, jak powiedział kiedyś amerykański pisarz Mark Twain: "Szampan jest rzeczywiście najbardziej radosnym źródłem inspiracji".
KESSLER Sekt GmbH & Co. KG
Georg-Christian-von-Kessler-Platz 12-16
73728 Esslingen am Neckar
www.kessler-sekt.de
Zakres działalności: Produkcja wina musującego