Ze sprawnymi procesami w świetlaną przyszłość

Tradycja ma swoją nazwę: Kessler. Od 1826 roku najstarszy producent win musujących w Niemczech stawia na wysoką jakość szampana i innych win - i zamierza nadal rozwijać się w przyszłości. Z tradycyjnymi metodami i ultranowoczesnymi systemami produkcji. Eksperci z Festo Training and Consulting pomagają w jak najsprawniejszym wprowadzeniu nowych procesów. 

Kiedy zegar wybije północ. Kiedy fajerwerki rozświetlają niebo na kolorowo. Kiedy korki wystrzeliwują - lecą w powietrzu z prędkością ponad 45 km/h, w niektórych przypadkach szybciej niż Usain Bolt, najszybszy człowiek na świecie, może biegać. Wtedy jest Sylwester. Wznoszenie toastów z lampką szampana w ręku stało się synonimem przełomu roku - według badań tak uważa około 78 procent Niemców oraz 94 procent Austriaków. A co druga osoba preferuje wina musujące o intrygującej nazwie. Jak Kessler, na przykład. Dzięki nowym systemom i optymalizacji procesów najstarszy niemiecki producent win musujących chce jeszcze bardziej podnieść swoje standardy jakościowe, aby stworzyć zdrowe podstawy do przyszłego wzrostu. Zrównoważony rozwój, butelka po butelce - razem z ekspertami z Festo Training and Consulting.

Historyczne korzenie w Szampanii

"W ostatnim czasie poczyniliśmy znaczne inwestycje w najnowocześniejsze urządzenia produkcyjne, aby w ciągu najbliższych kilku lat znacznie zwiększyć produkcję o około 1,5 miliona butelek", mówi Christopher Baur, partner zarządzający Kessler - nazwy oznaczającej tradycję niespotykaną w innych firmach. W 1826 roku Georg Christian von Kessler założył w Esslingen tytułową piwnicę win musujących - zainspirowany czasem spędzonym we Francji, gdzie długo pracował dla jednego z najbardziej znanych na świecie producentów szampana. Po powrocie do Niemiec przywiózł z Szampanii bardzo szczególny proces: "méthode traditionelle" - proces fermentacji w butelce, który do dziś jest stosowany do produkcji najlepszych win musujących tej firmy.

Od wina spokojnego do musującego w dobrym stylu

To, co wyróżnia firmę Kessler od 190 lat, to bezkompromisowa jakość jej produktów. "Do dziś 90 procent naszej produkcji opiera się na fermentacji w butelkach. Wszystkie butelki są nadal napełniane w naszym historycznym domu z XIII wieku. A w niektórych przypadkach są przechowywane w średniowiecznych piwnicach do leżakowania" - wyjaśnia z dumą Christopher Baur. Po wstępnej fermentacji w beczkach, wino zostaje ostatecznie uszlachetnione w butelce: wino niemusujące staje się winem musującym - a to dojrzewanie może trwać do pięciu lat, w zależności od cuvée. Nie bez powodu mówi się, że sekretem wspaniałego wina musującego jest czas. Mówiąc o czasie. Piwnica z winami stale się powiększa ze względu na rosnące spożycie wina musującego. Aby móc stosować tradycyjną, skomplikowaną metodę produkcji na dużą skalę, firma Kessler zainwestowała w ostatnich latach w nowoczesne maszyny, które są dziś wykorzystywane w podprocesach. Na przykład podczas degorżowania - czyli procesu usuwania osadu z butelki - oraz podczas pakowania. Pakowanie polega na włożeniu korka i naklejeniu etykiety, po czym butelka szlachetnego wina musującego jest gotowa do delektowania się nim.

Procesy premium dla produktów premium

Ale zastosowanie nowych systemów oznacza również inne procesy pracy i zmieniające się wymagania wobec pracowników. "Aby móc zapewnić wysoką jakość i konsekwentny wzrost, trzeba również dostosować organizację, która za tym stoi. Dlatego ważne było dla nas, aby zewnętrzni specjaliści dokładnie zbadali, przeanalizowali i zoptymalizowali nasze procesy" - wyjaśnia Baur. Firma Kessler korzysta z wieloletniego doświadczenia specjalistów z Festo Training and Consulting w celu poprawy wydajności produkcji. "Chcemy wytwarzać nasze produkty premium za pomocą procesów premium", podsumowuje Baur. Wszystko zaczęło się od warsztatów strategicznych prowadzonych przez Festo dla menedżerów, kierowników i wybranych pracowników z produkcji, sprzedaży i logistyki w firmie Kessler. Wykorzystano m.in. grę biznesową, aby rozwinąć świadomość całego łańcucha tworzenia wartości. Następnie przeprowadzono kompleksową analizę strumienia wartości. Na koniec powstała całościowa koncepcja trwałej optymalizacji wszystkich etapów produkcji - łącznie ze szkoleniem pracowników. Zgodnie z mottem: jeszcze bardziej świetlana lub różana przyszłość z bardziej sprawnymi procesami.

Dalszy rozwój tradycji

"Wdrożenie przebiega bardzo dobrze, podobnie jak współpraca z zespołem z Festo, na czele którego stoi kierownik projektu Ulrich Fischer. Nie traktujemy tego jako projektu czysto strategicznie, a raczej jako projekt operacyjny. Dlatego bardzo ważne było dla nas ścisłe zaangażowanie naszych pracowników i zapewnienie im optymalnych szkoleń" - mówi Baur, którego firma mimo długiej historii stawia na ciągły rozwój: "Nauka nie musi być sprzeczna z tradycją - a tradycja musi również ewoluować". A najlepsze źródło inspiracji do ewolucji jest obfite w Kessler, jak powiedział kiedyś amerykański pisarz Mark Twain: "Szampan jest rzeczywiście najbardziej radosnym źródłem inspiracji".

KESSLER Sekt GmbH & Co. KG

Georg-Christian-von-Kessler-Platz 12-16
73728 Esslingen am Neckar
www.kessler-sekt.de
Zakres działalności: Produkcja wina musującego

  1. Ten artykuł ukazał się w czasopiśmie dla klientów "trends in qualification" wydawanym przez Festo Didactic. Edycja 1.2017
  2. Zdjęcia: Kessler
Przegląd