Informação importante sobre a segurança alimentar
Os dois principais objetivos da automatização higiénica e eficiente na produção alimentar são proteger o consumidor e salvaguardar a marca do fabricante. Na nossa opinião, estes são os aspetos importantes da segurança alimentar:
Máquinas concebidas sem cantos ou arestas
Na produção alimentar, devem ser implementadas normas e diretivas para o design e para os materiais. Os regulamentos são particularmente restritos na delicada área da produção alimentar. O design higiénico das máquinas e dos componentes é fundamental. Portanto, quando concebemos os nossos componentes de automatização para os seus sistemas, prestamos muita atenção aos fatores que promovem a higiene, como as superfícies lisas e os raios grandes.
Em conjunto com algumas dicas práticas, compilamos os pontos mais importantes sobre segurança alimentar desde a perspetiva do design da máquina para um livro branco. Ele apresenta uma vista geral das normas relevantes e dos regulamentos do design, e explica os perigos, a seleção dos materiais e a limpeza.
Limpeza profunda e rápida
Para os fabricantes, manter no exterior as partículas estranhas que pudessem entrar e provocar riscos é uma prioridade central, sejam bactérias, químicos ou partículas corrosivas. É importante alcançar a higiene ótima com o valor mínimo de agentes de limpeza e de tempo – o tempo de inatividade dos seus sistemas deve ser mantido tão baixo quanto possível, e a OEE deve ser tão alta quanto possível.
Existem quatro fatores críticos quando limpa uma máquina ou um sistema:
- Temperatura
- Tempo
- Ação/força mecânica
- Químicos
Na etapa do design pode eliminar várias fontes de perigo. Na Festo, entendemos que os componentes de automatização na produção alimentar não devem reagir aos agentes de limpeza ou desinfetantes. Este é o motivo pelo qual os nossos produtos são resistentes à corrosão e são mecânica e quimicamente estáveis. Os nossos componentes elétricos estão seguramente protegidos contra a entrada de fluidos e partículas estranhas. Isto reduz o número de falhas imprevisíveis e aumenta a disponibilidade dos seus sistemas.
Compilamos um livro branco que resume os regulamentos legais para a limpeza e os níveis de proteção elétrica de IP65 a IP69K. Ele também contém informação prática sobre a facilidade de limpeza e de resistência à corrosão dos componentes do sistema, e ainda a seleção correta dos vedantes cilíndricos, da tubulação pneumática e das mangueiras, e outros componentes.
Qualidade dos alimentos e do ar comprimido
Tem de ter um grande cuidado sempre que o ar comprimido entra em contacto com os alimentos, porque ele não é limpo por natureza. Um conceito de preparação de ar comprimido cuidadosamente desenhado é necessário, também porque precisa de diferentes níveis de qualidade de ar comprimido em distintos pontos na aplicação. E todos os tipos de alimentos têm requisitos especiais que devem ser considerados durante a produção.
Os seguintes parâmetros e classes de qualidade são importantes para um sistema de preparação de ar comprimido energeticamente eficiente para soluções de automatização na produção de alimentos:
- Partículas sólidas
- Teor de água
- Teor total de óleo
O nosso livro branco sobre a preparação do ar comprimido descreve as classes de qualidade do ar comprimido, e também ilustra as cascatas de filtros para aplicações típicas.
Mais alguém precisa saber disto?
A segurança alimentar começa com o planeamento do sistema e termina com o consumidor. As soluções da Festo garantem a segurança desde o início, para si e para todos os envolvidos, desde a produção alimentar ao consumo. Pode encaminhar esta página usando este link.