Bucatile de piper, biscuitii de bere, Landjäger, salamul fin din Padurea Neagra sau Krakauer - placerea crocanta si picanta este foarte populara printre consumatorii de ani de zile. Calitatea ridicata si aroma consistenta, tipica marcii, garanteaza cumparatorii multumiti. Pentru un producator de top de carnati afumati, cum este Bösinger Fleischwaren GmbH, acest lucru inseamna standardizarea consecventa a proceselor la un nivel inalt. Doar asa poate o intreprindere traditionala de dimensiuni medii pozitiona cu succes, pe termen lung, produsele sale in sectorul extrem de competitiv al comertului numerar si de marfa.
O sarcina deloc usoara, cu un volum de productie de 100.000 de bucati pe zi, respectiv 6000 de tone de tipuri de carnati si sunca pe an. Pe langa continutul de inalta calitate, procesul de afumare are o influenta decisiva asupra gustului produselor si a vitezei de productie. De peste 20 de ani, Bösinger se bazeaza pe generatoarele de fum cu abur si camerele de fum de inalta calitate de la Germos GmbH & Co KG. In ultima sa generatie de generatoare de fum, Germos utilizeaza pentru prima data componente standard de la Festo. Datorita duratei lor de viata lungi, acestea asigura o disponibilitate ridicata a instalatiei si reduc in mod durabil costurile de depozitare datorita termenelor scurte de livrare.
Calitatea procesului in perfectiune
Fabricile Bösinger lucreaza non-stop pe tot parcursul anului. "Pentru productia noastra eficienta, este important sa avem aparate stabile, rezistente, cu componente de inalta calitate, pe care sa ne putem baza 100%", spune Guido Meurer, directorul general al Bösinger, descriind cerintele pentru parcul sau de masini. In acest scop, generatoarele de fum cu aburi si sistemele de afumare Germos asigura o calitate perfecta a procesului. Echipate cu cilindrul standard DSBC de la Festo, generatoarele de fum asigura o productie completa de fum in cateva secunde. Datorita amortizoarelor PPS cu reglare automata, acesta controleaza clapeta de alimentare a generatoarelor de fum fara intretinere suplimentara.
In timpul procesului de afumare propriu-zis, aburul este incalzit la o temperatura cuprinsa intre 390 si 420 °C si este trecut prin aschii de lemn de fag. In functie de temperatura selectata, se produce un fum de intensitate usoara sau puternica. Fumul de abur umed este transferat prin condensare la produsele afumate mai reci din camera de afumare.
"Atunci cand dezvoltam generatoarele noastre de fum, trebuie sa tinem cont de mai multe variabile legate de proces", explica Bernd Wurster, Managing Partner al Germos. "Mentinerea gustului si a culorii a zeci de mii de carnati afumati la un nivel constant ridicat este o arta in sine. Este la fel de important pentru clientii nostri sa le garantam o disponibilitate extrem de ridicata a instalatiei si o durabilitate indelungata a acesteia. Astfel, instalatiile noastre sunt adevarate masini de lucru." Deoarece generatoarele de fum pot ajunge usor la o vechime de 20 de ani si chiar mai mult cu o intretinere si ingrijire corespunzatoare, Germos trebuie sa se poata baza pe componente standard durabile in domeniul pneumatic. Trecerea de la piese speciale, cum ar fi cele utilizate la masinile anterioare ale Germos, la componente standard de la Festo pentru intregul lant de control pneumatic ofera producatorului de instalatii o mai mare siguranta pentru o durata de functionare lunga a generatoarelor sale de fum.
Pe langa performantele lor ridicate de functionare, cilindrii standard DSBC ofera economii mari de timp pentru punerea in functiune si in timpul functionarii, datorita amortizoarelor PPS cu reglare automata. Designul lor curat, fara margini murdare, face ca curatarea instalatiilor sa fie deosebit de rapida si usoara. In plus, insula de ventile VTUG este un dispozitiv cu un pret avantajos, universal utilizabil, fiabil si performant. Datorita designului sau deosebit de compact, economiseste spatiu de instalare pretios. Cu VTUG, ventilele pot fi inlocuite rapid si usor atunci cand este necesara o reparatie. Controlul multipin al acestora reduce efortul de conectare. In plus, suporturile practice pentru indicatoare permit o desemnare clara a ventilelor. Grupul de prepare MS4 asigura o alimentare optima cu aer comprimat. Modularitatea lor le face deosebit de flexibile si garanteaza o disponibilitate rapida din stoc.
Datorita complexitatii reduse a componentelor, angajatii din productie pot manevra usor componentele si acces la piesele de schimb din depozitul Festo in termen de 24 de ore. Cooperarea cu un singur furnizor de sisteme pneumatice reduce efortul de comanda si timpii de livrare in caz de service. Pentru ca numai atunci cand generatoarele de fum sunt sub presiune, productia functioneaza la viteza maxima.
Eisenbahnstraße 32–34
737630 Remshalden
Germania
Domeniu de activitate: instalatii pentru industria alimentara, cu accent pe afumare, coacere, gatire si racire. Utilizarea la nivel mondial a instalatiilor de fum cald si deservirea acestora.
Riedstraße 5-9
78662 Bösingen
Germania
Domeniu de activitate: productia de specialitati din Padurea Neagra, cum ar fi sunca cruda, sunca de somon si sunca gatita, precum si carnati proaspeti sau afumati