Bösingerova paleta kobasica poznatih pod nazivima kao što su Pfefferbeißer, Bierknacker, Landjäger, fina Švarcvaldska šunka i Krakauer koje se odlikuju hrskavošću i pikantnim ukusom već je godinama izuzetno popularna među potrošačima. Visok kvalitet i dosledan ukus koji je karakterističan za brend garantuju zadovoljne kupce. Za vodećeg proizvođača dimljenih kobasica kao što je Bösinger Fleischwaren GmbH, to znači visok nivo dosledne standardizacije procesa. To je jedini način na koji ova tradicionalna, srednja kompanija može dugoročno uspešno pozicionirati proizvode svoje robne marke u visoko konkurentnoj industriji „cash-and-carry“.
To nije nimalo lak zadatak s obzirom na obim proizvodnje od 100.000 komada dnevno ili 6000 tona kobasica i šunke godišnje. Osim visokokvalitetnih sastojaka, proces dimljenja je presudan za ukus proizvoda i brzinu njihove proizvodnje. Bösinger se više od 20 godina oslanja na visokokvalitetne generatore dima i pušnice Germos GmbH & Co. KG. U svojoj poslednjoj generaciji generatora dima, Germos prvi put koristi standardne komponente kompanije Festo. Svojim dugim vekom trajanja osiguravaju visok nivo raspoloživosti postrojenja i zahvaljujući kratkim rokovima isporuke održivo smanjuju troškove skladištenja.
Savršen kvalitet procesa
Sistemi Bösinger rade danonoćno tokom cele godine. „Za našu efikasnu proizvodnju važni su stabilni, otporni uređaji sa visokokvalitetnim komponentama na koje se možemo 100% osloniti“, kaže Guido Meurer, izvršni direktor kompanije Bösinger, o zahtevima za svoje mašine. Generatori pare i dima i sistemi za dimljenje kompanije Germos pružaju savršeni kvalitet procesa. Opremljen cilindrom na bazi standarda DSBC kompanije Festo, generator dima osigurava punu efikasnost dimljenja u roku od nekoliko sekundi. Zahvaljujući svom samopodešavajućem prigušivaču PPS, kontroliše dovodni ventil generatora dima bez potrebe za dodatnim održavanjem.
Tokom samog procesa dimljenja, para se zagreva na temperaturu od 390 do 420 °C i prolazi kroz bukovu ivericu. Dim ima blaži ili jači intenzitet, u zavisnosti od izabrane temperature. U pušnici se vlažna mešavina pare i dima kondenzacijom prenosi na hladniji dimljeni proizvod.
„Tokom razvijanja našeg generatora dima, morali smo paziti na nekoliko varijabli u tehničkom procesu“, objašnjava Bernd Wurster, član i direktor kompanije Germos. „Održavanje ukusa i boje na stalno visokom nivou za svaku od deset hiljada dimljenih kobasica umetnost je samo po sebi. Našim je kupcima jednako važno da im garantujemo izuzetno visok nivo dostupnosti i dug vek trajanja sistema. Naši sistemi su prave radne životinje. „Budući da generatori dima uz odgovarajuće održavanje i negu mogu potrajati i do 20 godina ili više, Germos se mora moći osloniti na izdržljive standardne pneumatske komponente. Prelaz sa specijalizovanih delova, koji su se ranije koristili u Germosovim mašinama, na standardne komponente kompanije Festo u celom lancu pneumatskog upravljanja daje proizvođačima mašina veću sigurnost da će njihovi generatori dima imati dug vek trajanja.
Osim izvrsnih performansi, cilindri na bazi standarda DSBC nude značajnu uštedu vremena pre puštanja u rad i tokom rada zahvaljujući svom samopodešavajućem prigušivaču PPS. Njihova izvedba Clean Design, bez ivica na koje se hvata prljavština omogućava posebno brzo i jednostavno čišćenje sistema. I povoljne, univerzalne ventilske grupe VTUG pouzdano rade svoj posao – pravi maratonac. Njegov posebno kompaktan dizajn omogućava uštedu dragocenog prostora za ugradnju. Sa ventilskom grupom VTUG ventili se mogu brzo i jednostavno zameniti u slučaju servisiranja. Vaše višepolno upravljanje smanjuje rad povezan sa kabliranjem. Osim toga, praktični držači natpisne etikete omogućavaju jasnu identifikaciju svakog ventila. Servisna jedinica MS4 osigurava optimalno snabdevanje komprimovanim vazduhom. Njihova modularnost čini ih posebno fleksibilnim i garantuje brzu dostupnost iz skladišta.
Zahvaljujući niskoj složenosti komponenti, zaposleni u proizvodnji imaju sistem koji je jednostavan za rukovanje i mogu dobiti rezervne delove iz Festo skladišta u roku od 24 sata. Kada je potrebno servisiranje, saradnja samo sa jednim dobavljačem pneumatike skraćuje proces narudžbine i rokove isporuke. Jer proizvodnja teče punom brzinom samo kada su generatori dima puni pare.
Eisenbahnstraße 32–34
737630 Remshalden
Nemačka
Oblast poslovanja: sistemi za prehrambenu industriju sa fokusom na dimljenje, pečenje, kuvanje i hlađenje. Upotreba sistema za vruće dimljenje i njihov servis u celom svetu.
Riedstraße 5–9
78662 Bösingen
Nemačka
Oblast poslovanja: proizvodnja švarcvaldskih mesnih specijaliteta kao što su sirova šunka, šunka od lososa, kuvana šunka i sveže i dimljene kobasice