Bezbednost i higijena hrane

U proizvodnji hrane se moraju sprovoditi standardi i smernice u pogledu dizajna i materijala. A propisi za osetljivi prehrambeni sektor su posebno strogi. Higijenski dizajn mašina i komponenti apsolutno je presudan. Prilikom projektovanja naših komponenti za automatizaciju vaših sistema, posvećujemo veliku pažnju faktorima koji omogućavaju higijenu, kao što su glatke površine i veliki radijusi.

Saželi smo najvažnije aspekte bezbednost hrane iz perspektive izrade mašina u svojoj Beloj knjizi, koja uključuje i niz praktičnih saveta. Pruža pregled relevantnih standarda i propisa u pogledu dizajna i objašnjava opasnosti, izbor materijala i čišćenje.

Bela knjiga o bezbednosti hrane (PDF)

Proizvođačima je najvažnije da spreče rast štetnih mikroorganizama i uklone strane čestice – bakterije, hemikalije i čestice korozije. Cilj je postići optimalnu higijenu sa minimalnom količinom sredstava za čišćenje u što kraćem vremenu – svaki zastoj vaših sistema trebalo bi da bude što manji, a OEE (Overall Equipment Effectiveness – ukupna efikasnost opreme) bi trebalo da bude što veći.
Prilikom čišćenja sistema odlučujuća su četiri faktora:

• Temperatura
• Vreme
• Mehanika/sila
• Hemikalije

Mnoge bezbednosne opasnosti se zapravo mogu izbeći u fazi projektovanja. Budući da komponente automatizacije koje se koriste u proizvodnji hrane ne bi trebalo da budu osetljive na sredstva za čišćenje i dezinfekciju, naši proizvodi su otporni na koroziju i mehanički i hemijski su stabilni. Naše električne komponente su pouzdano zaptivene. To smanjuje broj nepredvidivih kvarova i povećava dostupnost vaših sistema.
U Beloj knjizi saželi smo zakonske zahteve u pogledu čišćenja i stepena električne zaštite od IP65 do IP69K. U njoj se nalaze i dodatna praktična znanja o tome šta komponente sistema čini jednostavnim za čišćenje i otpornim na koroziju, kao i o tome kako odabrati ispravne zaptivke cilindara, creva i druge komponente.

Bela knjiga o čišćenju (PDF)

Treba biti veoma oprezan kad god komprimovani vazduh dođe u dodir sa hranom, jer komprimovani vazduh nije čist po prirodi. Potreban je pažljivo osmišljen koncept pripreme komprimovanog vazduha jer su vam potrebni različiti nivoi kvaliteta komprimovanog vazduha na različitim mestima primene. A svaka namirnica ima posebne zahteve u pogledu proizvodnje.
Za prikladan i energetski efikasan sistem pripreme komprimovanog vazduha za rešenja automatizacije u proizvodnji hrane važni su sledeći parametri i klase kvaliteta:

• Čvrste čestice
• Sadržaj vode
• Ukupan sadržaj ulja

Naša Bela knjiga o pripremi komprimovanog vazduha opisuje klase kvaliteta komprimovanog vazduha i ilustruje kaskade filtera za tipične primene.

Bela knjiga o kvalitetu komprimovanog vazduha (PDF)