軟椒鹽捲餅是德國南部最受歡迎的早餐之一。需要高超技巧、不斷練習和大量時間才能製作出完美的對稱扭曲的形狀，中間凸起飽滿，兩側很細。或者只需要一套智慧型自動化解決方案。
傳統椒鹽捲餅麵團的配料清單非常簡單：只有小麥粉、水、酵母和鹽。但扭轉麵團時需要特別小心。麵包師取一小部分，用手在工作臺面上滾動，形成兩端逐漸變細的尖端。接下來，麵包師將麵團揉成 U 形，快速抬起麵團兩側末端，將其扭轉 180 度，然後再次放下。最後，將兩端按壓在 U 形上，經典的椒鹽捲餅就做好了。一個熟練的麵包師每小時最多可以製作 600 個椒鹽捲餅。如今在 Schill 麵包店，這個過程變得更加容易了：將麵團放入椒鹽捲餅機，按下電源按鈕，一切就大功告成。
中間飽滿凸起而兩側尖細
Schill 麵包店每天為其 11 家分店生產大約 10,000 個椒鹽捲餅。這不僅需要高速生產，傳統的形狀也尤為重要。在浸泡到鹼液中並送入烤箱之前，椒鹽捲餅麵團要經過一條精巧的生產線。首先進行揉搓，分成若干部分，然後被塑造成一條線 — 所有這些都是自動完成的。然後用 Festo 公司的定位裝置將線以毫米精度定位在傳送帶上，夾爪就可以準確地抓取在正確的位置，形成一個對稱的椒鹽捲餅。接下來是實際的扭轉過程，其中採用配備 Festo 氣缸的抓取技術。一切都以閃電般的速度發生：在不到一秒鐘的時間裡，這份麵團就變成了一個精確扭結的椒鹽捲餅。靈敏的機械手臂末端抓取麵團的末端，扭結麵團，輕輕地將末端壓到外緣上。這一過程每小時可生產 2,300 個椒鹽捲餅 — 由 Festo 的氣動元件精確成型。複雜的單股椒鹽捲餅編織以完全相同的方式製作。只需要幾個步驟就可以從一種切換到另一種。
麵粉粉塵和感測器
從氣源處理到驅動和抓取技術：椒鹽捲餅機滿滿都是 Festo 專業知識的結晶。在選擇自動化元件時，務必要考慮到麵包坊中的大量麵粉粉塵。本機使用特殊的密封件，可以防止粉塵進入氣動元件，因此確保較長的使用壽命，並且非常容易維護。現代感測器技術還使機器能夠自動偵測故障，並在特定情況下自動停止，例如，如果椒鹽捲餅麵團以單股模式經過傳送帶。