З рідинними процесами в блискуче майбутнє

Традиція має назву: Kessler. З 1826 року найстаріший виробник ігристих вин у Німеччині робить ставку на високоякісне шампанське та інші вина, і має намір продовжувати розвиватися в майбутньому. Традиційними методами, але з ультрасучасними системами виробництва. Експерти з навчально-консультаційного центру Festo допомагають зробити нові процеси максимально гладкими.

Коли годинник проб’є північ. Коли феєрверки освітлюють небо. Коли корки вистрелюють і летять у повітрі зі швидкістю понад 45 км/год, іноді швидше, ніж може бігти Усейн Болт, найшвидша людина в світі. Тоді настає Новорічна ніч. Згідно з опитуваннями, близько 78% німців і навіть 94% австрійців погоджуються, що пити за здоров’я один одного, тримаючи келих ігристого вина, стало символом початку року. І кожен другий віддає перевагу ігристим винам із захоплюючими назвами. Наприклад, як Kessler. За допомогою нових систем і оптимізованих процесів найстаріший виробник ігристих вин Німеччини хоче ще більше підвищити свої стандарти якості, щоб створити здорову основу для майбутнього зростання. Довгостроковий, пляшка за пляшкою - разом з експертами навчально-консультаційного центру Festo.

Історичне коріння з регіону Шампань

"Нещодавно ми зробили великі інвестиції в сучасне виробниче обладнання, щоб значно збільшити виробництво близько 1,5 мільйона пляшок протягом наступних кількох років", – говорить Крістофер Баур, головний партнер компанії Kessler – назва, яка символізує традицію, на відміну від будь-якої іншої компанії. Ще в 1826 році шваб Георг Крістіан фон Кесслер – натхненний часом, який він провів у Франції, де він тривалий час працював на одного з найвідоміших виробників шампанського у світі – заснував однойменний погріб для ігристих вин в Есслінген-на-Некарі. Він також привіз дуже особливий процес із Шампані до Німеччини: "традиційний метод" - процес бродіння в пляшках, який і досі використовується для виробництва найкращих ігристих вин компанії.

Від звичайного до ігристого вина зі стилем

За останні 190 років компанія Kessler найбільше відзначилася безкомпромісною якістю продукції. "На сьогоднішній день 90% нашого виробництва залежить від ферментації в пляшках. Усі пляшки досі наповнені в нашій історичній будівлі 13-го століття І частково зберігаються в середньовічних підвалах для витримки вина", – з гордістю пояснює Крістофер Баур. Початкове бродіння у бочках супроводжується вторинним бродінням у пляшці: звичайне вино стає ігристим вином – і залежно від кюве, витримка може тривати до п'яти років. Недарма кажуть, що секрет відмінного ігристого вина криється в часі. До речі, про час. Винний погріб неухильно зростає за рахунок збільшення споживання ігристого вина. Щоб мати можливість використовувати традиційний і комплексний метод виробництва у великих масштабах, компанія Kessler в останні роки інвестувала у сучасні машини, які зараз використовуються в підпроцесах. Наприклад, при дегоржанні, при якому осад, що складається з дріжджів і осаду, видаляється з пляшки, і при упаковці. Упаковка складається із закупорення корока та нанесення етикетки, після чого пляшка прекрасного ігристого вина готова до використання.

Високоякісні процеси для високоякісних продуктів

Однак використання нових систем також означає зміни робочих процесів і вимог до співробітників. "Щоб забезпечити високоякісне і послідовне зростання, також потрібно адаптувати організацію, яка за цим стоїть. Тому для нас було важливо, щоб запрошені спеціалісти ретельно вивчали, аналізували та оптимізували процеси", – пояснює Баур. У цьому відношенні Kessler розраховує на багаторічний досвід навчально-консультаційного цетру Festo – з метою підвищення ефективності виробництва. "Ми також хочемо виробляти нашу високоякісну продукцію, використовуючи високоякісні процеси", — каже Баур, переходячи до суті справи. Все почалося зі стратегічного семінару від Festo, в якому взяли участь керівництво компанії Kessler, керівники та вибрані співробітники з виробництва, продажу та логістики. Серед іншого, була проведена бізнес-гра, щоб розвинути відчуття до всього ланцюга створення цінностей. Після цього був проведений комплексний аналіз ланцюга створення цінностей. Зрештою, була розроблена цілісна концепція для стійкої оптимізації всіх виробничих етапів, включаючи навчання працівників. Відповідно до девізу: ще більш ігристе або рожеве майбутнє з більш плавними процесами.

Подальший розвиток традиції

"Реалізація йде дуже добре, як і співпраця з командою Festo, яку очолює керівник проекту Ульріх Фішер. Ми розглядаємо це не як суто стратегічний проект, а як оперативний. Тому для нас було особливо важливо інтенсивно залучати наших співробітників і забезпечити їм найкраще навчання", – каже Баур, чия компанія, незважаючи на свою довгу історію, прагне постійного подальшого розвитку: "Навчання не повинно суперечити традиції, а традиція також повинна розвиватися". А найкраще джерело натхнення для розвитку є у компанії Kessler, як одного разу сказав американський письменник Марк Твен: "Шампанське справді найбільш радісне джерело натхнення".

KESSLER Sekt GmbH & Co. KG

Georg-Christian-von-Kessler-Platz 12-16
73728 Esslingen am Neckar
www.kessler-sekt.de
Сфера діяльності: Виробництво ігристих вин

  1. Ця стаття про тенденції в кваліфікації з’явилася в журналі для клієнтів Festo Didactic 1.2017.
  2. Зображення: Kessler
Загальний огляд