2011
trends in automation
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Conditionnement rapide 32
Home Meal Replacement
Quand le traiteur fait la cuisine
Près de 50 % des consommateurs
allemands n’ont plus que peu de
temps à consacrer à la cuisine.
Pas étonnant, donc, que les chif-
fres d’affaires des plats cuisinés
progressent constamment. La
tendance à la simplicité culinaire
s’accompagne du désir de produits
frais. La conjonction des deux
s’appelle aujourd’hui « Home
Meal Replacement ». Parti des
États-Unis, le HMR est en passe de
conquérir l’Europe et bien d’autres
pays industrialisés. Il s’agit en fait
de plats et snacks simples et frais
que le client mange sur place ou
emporte pour les préparer à la mai-
son. Le terme se décline en expres-
sions allant du « prêt-à-cuisiner »
au « prêt-à-manger », en passant par le « prêt-à-réchauffer ».
Le « Home Meal Replacement » lance de nouveaux défis à l’automatisation
de l’emballage alimentaire. Les produits attrayants ont besoin d’embal-
lages attrayants, même si les exigences traditionnelles comme la simple
fonction de protection jouent un rôle tout aussi important. La sensibilité
des consommateurs à l’environnement progresse en outre depuis des
années. Les barquettes en plastique à base d’acide polylactique (PLA)
sont intégralement bio-dégradables, y compris leur opercule, et sont
donc d’actualité. Il en est de même des emballages en carton passant au
micro-ondes. Ils s’impriment en outre assez bien et offrent au fabricant de
nouvelles possibilités de design personnalisé de ses produits.
La sécurité alimentaire et l’efficacité
énergétique ne sont pas antinomiques.
Bien au contraire : de la même manière
que les produits alimentaires conservent
plus longtemps leur fraîcheur grâce à
l’automatisation hygiénique, les installa-
tions qui les produisent restent, elles aussi,
toujours au plus haut niveau de fraîcheur
technique.
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