プフェッファーバイサー、ビアークナッカー、ラントイェーガー、シュヴァルツヴァルトの極上のサラミ、スパイスの利いたクラカウアーといったソーセージはパリパリした歯ごたえとスパイシーな味わいを持ち、長年にわたって消費者に絶大な人気を誇っています。高い品質とブランドの特徴である安定した風味に、どの顧客も満足します。Bösinger Fleischwaren GmbH社のようなスモークソーセージのトップメーカーにとってこれは工程を高いレベルで一貫して規格化することを意味します。この伝統的な中堅企業が厳しい戦いを強いられるキャッシュアンドキャリーの分野でブランド製品を位置づけ、安定した成功を収めるにはこの方法しかありません。
1日10万本、年間6000トンものソーセージやハム類を製造するのですから、簡単なことではありません。高品質な材質に加えて燻製の工程は製品の味と製造スピードに決定的な影響を及ぼします。Bösinger社は20年以上にわたり、Germos GmbH & Co. KG社の高品質なスチーム・スモークジェネレータとスモークハウスに信頼を寄せています。Germos社の最新世代のスモークジェネレータには初めてFestoの標準コンポーネントが採用されました。この標準コンポーネントは長寿命であることから、システムの高い稼働率を確保し、納期が短いため倉庫コストを持続的に削減することができます。
完璧なプロセス品質
Bösinger社のシステムは24時間年中無休で動作します。「私たちの高性能な製造システムでは完全に信頼できる高品質の部品を使用した安定した頑丈な機械を持つことが重要です。」(Bösinger社, マネージングディレクターであるGuido Meurerは機械に求められる条件について述べています。Germos社のスチーム・スモークジェネレータとスモーキングシステムは完璧なプロセス品質を提供します。Festoの規格シリンダDSBCを搭載したこのスモークジェネレータはわずか数秒で完全なスモーク性能を発揮します。自動調整式クッションPPSのおかげで追加のメンテナンスを必要とせずにスモークジェネレータの供給フラップが制御されます。
スモーキングの工程では水蒸気を390〜420℃の温度に加熱し、ブナのウッドチップに通します。選んだ温度によって煙の強さがマイルドになったり、増したりします。スモークハウスでは湿気を帯びた蒸気の煙が結露によって温度が低いスモーク製品に移ります。
「スモークジェネレータを開発する際には技術的なプロセスにおいていくつかの変数に目を配らなければなりませんでした。」(Germos社のマネージングパートナーであるBernd Wurster) 「何万本のスモークソーセージの味と色を常に高いレベルで維持することはそれ自体が芸術です。お客様にとって同様に重要なのはFestoが極めて高いレベルのシステム稼働率と、そのシステムの長い耐用年数を保証することです。私たちのシステムは本当に働き者です。」スモークジェネレータは適切なメンテナンスとケアを行えば20年以上は容易に稼働できるためGermos社は使っている標準空気圧コンポーネントも長寿命であることを信頼できなければなりません。Germos社の以前の機械で使用されていた特殊部品から、空気圧制御チェーン全体でFestoの標準コンポーネントに切り換えることでこのシステムメーカーはスモークジェネレータをより確実に長寿命で稼働させることができます。
規格シリンダDSBCはその優れた性能に加えて自動調整式クッションPPSのおかげでコミッショニング前および運転中に時間を大幅に節約できます。汚れがたまりやすいエッジをなくしたクリーンデザインなのでシステムの清掃がとても素早く簡単に行えます。さらに低価格で汎用性が高いVTUGバルブターミナルは耐久性が優れた製品として確実に機能します。VTUGはコンパクトなデザインで貴重な設置スペースを節約できます。VTUGを使えば、サービス時にバルブを素早く簡単に交換することができます。またマルチピンプラグを採用しているためケーブル配線が少なくなります。さらに実用的な名称ラベルホルダにより各バルブを明確に識別することができます。サービスユニットMS4により圧縮空気の最適な供給が保証されます。モジュール式なので特にフレキシビリティが高く、在庫からの迅速な出荷を保証します。
部品がそれほど複雑でないおかげで製造現場の従業員にとってハンドリングが簡単で24時間以内にFestoの倉庫からスペアパーツを入手することができます。1社のみの空気圧システムサプライヤと協力するのであれば、サービス作業が発生する場合に注文プロセスと納期を短縮できます。スモークジェネレータの準備が整っていてはじめてフル回転での製造が可能になるからです。
Eisenbahnstraße 32–34
737630 Remshalden
Germany
活動分野：燻製、ベーキング、調理、冷却を中心とした食品業界向けシステム。ホットスモークシステムの全世界での販売・サービス。
Riedstraße 5–9
78662 Bösingen
Germany
活動分野：生ハム、サーモンハム、クックドハム、フレッシュソーセージとスモークソーセージなどのシュヴァルツヴァルトの特産品を製造