Pomembne informacije o varnosti živil
Pri higienski in učinkoviti avtomatizaciji v proizvodnji živil ima varnost živil dva cilja: služi varstvu potrošnikov in varuje blagovno znamko proizvajalca. Z našega vidika so to pomembni vidiki varnosti hrane:
Strojna zasnova brez vogalov in robov
Pri proizvodnji hrane je treba izvajati standarde in smernice za oblikovanje in materiale. Predpisi veljajo zlasti za občutljivi živilski sektor. Najpomembnejša je higienska zasnova strojev in sestavnih delov. Pri načrtovanju naših avtomatizacijskih komponent za vaše sisteme smo zato strogo pozorni na higiensko zasnovo, kot so gladke površine in veliki radiji.
Najpomembnejše informacije o varnosti hrane z vidika strojništva smo zbrali v ločeni beli knjigi z vrsto praktičnih nasvetov. Jasno zajema ustrezne standarde in projektne specifikacije ter pojasnjuje nevarnosti, izbiro materialov in čiščenje.
Čiščenje: temeljito in hitro
Za proizvajalce je najpomembnejša prednostna naloga preprečiti nastanek škodljivih mikrobov in izključiti tuje delce, bodisi bakterije, kemične vplive ali korozijske delce. Cilj je doseči optimalno higieno z minimalno porabo časa in čistilnih sredstev – izpadi vaših sistemov morajo biti čim krajši, OEE (Overall Equipment Effectiveness) pa čim višja.
Pri čiščenju sistema so ključni štirje dejavniki:
- Temperatura
- Čas
- Mehanika/elektrika
- Kemija
Številnim virom nevarnosti se je mogoče izogniti že med gradnjo. Ker se komponente za avtomatizacijo v proizvodnji hrane ne smejo odzivati na čistila in razkužila, so naši izdelki odporni proti koroziji ter mehansko in kemično stabilni. Naše električne komponente so zanesljivo tesne. S tem se zmanjša število nepredvidljivih okvar in poveča razpoložljivost vaših sistemov.
V beli knjigi smo povzeli zakonske zahteve za čiščenje in razrede električne zaščite od IP65 do IP69K. Vsebuje tudi dodatna praktična znanja o enostavnosti čiščenja in korozijski odpornosti sestavnih delov sistema ter o pravilni izbiri tesnil valjev, cevi in drugih sestavnih delov.
Kakovost živil in stisnjenega zraka
Ko pride stisnjen zrak v stik z živili, je potrebna največja previdnost. Ker stisnjen zrak sam po sebi ni čist. Zato je potreben dobro premišljen koncept priprave stisnjenega zraka – tudi zato, ker na različnih točkah uporabe potrebujete različno kakovost stisnjenega zraka. Vsako živilo ima posebne zahteve za proizvodnjo.
Za ustrezno in energetsko učinkovito pripravo stisnjenega zraka v avtomatizacijskih rešitvah v proizvodnji hrane so pomembni parametri ali kakovostni razredi za:
- trdne delce
- vsebnost vode
- skupno vsebnost olja
V naši beli knjigi o obdelavi stisnjenega zraka so opisani razredi kakovosti stisnjenega zraka, prikazane pa so tudi kaskade filtrov za tipične aplikacije.
Kdo bi moral to vedeti?
Varnost hrane se začne pri načrtovanju v obratu in konča pri potrošniku. Rešitve Festo zagotavljajo varnost že od samega začetka – za vas in vse v vašem podjetju, ki jih problem zadeva. To stran lahko preprosto posredujete naprej.