Dôležité informácie o bezpečnosti potravín
Pokiaľ ide o hygienickú a efektívnu automatizáciu pri výrobe potravín, bezpečnosť potravín má dvojitú úlohu: slúži na ochranu spotrebiteľa a chráni značku výrobcu. Z nášho pohľadu sú dôležité aspekty bezpečnosti potravín tieto:
Konštrukcia stroja bez rohov a hrán
Pri výrobe potravín musia byť implementované normy a smernice pre konštrukciu a materiály. Tieto predpisy sa vzťahujú najmä na citlivé potravinárske odvetvie. Najdôležitejšia je hygienická konštrukcia strojov a komponentov. Pri navrhovaní automatizačných komponentov pre vaše systémy preto venujeme osobitnú pozornosť hygienickému dizajnu, ako sú hladké povrchy a veľké polomery.
Najdôležitejšie veci týkajúce sa bezpečnosti potravín z hľadiska stavby strojov sme zhrnuli v samostatnej bielej knihe s množstvom praktických tipov. Táto kniha sa prehľadne venuje príslušným normám a špecifikáciám dizajnu a vysvetľuje prípadné nebezpečenstvá, výber materiálu a čistenie.
Čistenie: dôkladne a rýchlo
Najvyššou prioritou výrobcov je zabrániť vzniku choroboplodných zárodkov a vylúčiť cudzie častice, či už z baktérií, chemických vplyvov, alebo čiastočiek korózie. Je dôležité dosiahnuť optimálnu hygienu s minimálnymi nárokmi na čas a čistiace prostriedky. Prestoje vašich systémov by mali zostať čo najkratšie, OEE (celková účinnosť zariadenia) by mala byť čo najvyššia.
Pri čistení systému sú rozhodujúce štyri faktory:
- teplota
- čas
- mechanika/sila
- chémia
Už počas konštrukcie sa dá vyhnúť mnohým zdrojom nebezpečenstva. Keďže automatizačné komponenty použité pri výrobe potravín nesmú reagovať na čistiace a dezinfekčné prostriedky, naše výrobky sú odolné proti korózii a mechanicky a chemicky stabilné. Naše elektrické komponenty sú spoľahlivo utesnené. To znižuje počet nepredvídateľných zlyhaní a zvyšuje dostupnosť vašich systémov.
V bielej knihe sme zhrnuli zákonné požiadavky na čistenie a stupne ochrany elektrických zariadení od IP65 do IP69K. Obsahuje tiež ďalšie praktické poznatky o zjednodušení čistenia a odolnosti komponentov proti korózii, ako aj o správnom výbere tesnení valcov, hadíc a ďalších komponentov.
Kvalita potravín a stlačeného vzduchu
Hneď ako sa stlačený vzduch dostane do kontaktu s potravinami, je potrebná maximálna opatrnosť. Je to preto, lebo stlačený vzduch nie je sám o sebe čistý. Je teda potrebný premyslený koncept prípravy stlačeného vzduchu. A to aj preto, že na rôznych miestach aplikácie potrebujete inú kvalitu stlačeného vzduchu. Pri výrobe každej potraviny sú navyše iné požiadavky.
Pre vhodnú a energeticky účinnú prípravu stlačeného vzduchu pre automatizačné riešenia pri výrobe potravín sú dôležité tieto parametre resp. triedy kvality pre:
- Pevné častice
- Obsah vody
- Celkový obsah oleja
Naša biela kniha o úprave stlačeného vzduchu opisuje triedy kvality stlačeného vzduchu a tiež filtre pre typické aplikácie.
Kto by to mal vedieť?
Bezpečnosť potravín sa začína plánovaním systému a končí sa až spotrebiteľom. Riešenia Festo poskytujú bezpečnosť hneď od začiatku – pre vás a pre všetkých vo vašej spoločnosti, ktorých sa to týka. Túto stránku môžete jednoducho poslať ďalej.