Kolem 50 % německých spotřebi-
telů pociťuje, že mají málo času
na vaření. Není se proto co divit,
že prodejní čísla konzervovaných
potravin neustále stoupají. Trend
směřující ke kulinářské jednodu-
chosti je doprovázen touhou po čer-
stvých výrobcích. Odpověď na tyto
dva požadavky dnes zní „náhrady
za domácí jídla“. Tyto náhrady za
domácí jídla postupují v zaujímání
stále většího místa na trhu v Evropě
a mnoha dalších průmyslově rozvi-
nutých zemích. Tento termín je po
užíván pro jednoduchá, čerstvá jídla
a drobná svačinová jídla, jež může
zákazník sníst buď ihned, nebo si
je připravit doma. Jsou popisována rozličnými způsoby od „připraveno
k vaření“ přes „připraveno k ohřátí“, až po „připraveno k jídlu“.
Náhrady za domácí jídla představují nové složité úkoly pro automatizaci
a balení potravin. Atraktivní výrobky potřebují atraktivní balení, přičemž
důležité zůstávají nadále i tradiční požadavky, jako například ochranná
funkce. U spotřebitelů navíc již po mnoho let neustále stoupá jejich pocit
odpovědnosti za životní prostředí. Balicí misky vyrobené z polyaktido-
vých plastů neboli PLA jsou plně biologicky odbouratelné včetně těsnicí
fólie, a jsou tak dokonalou odpovědí na moderní trendy. Totéž platí i pro
lepenkové obaly vhodné do mikrovlnné trouby. Na tyto materiály lze
navíc i snadno nanášet potisky a výrobcům poskytují nový potenciál pro
individuální design výrobků.
Náhrady za domácí jídla
Bez práce (ne)jsou koláče
Další články
vztahující se
k hlavnímu tématu
Čisté výsledky
bez čárů a kouzel 8
Kontrola v kuchyni 18
Rychlé plnění 24
Nastolíme konec plýtvání
Méně odstávek strojů, odhalování a elimi-
nace netěsností v systémech stlačeného
vzduchu – to jsou další podstatné body.
To je důvod, proč se služby jako komplet-
ní preventivní údržba, sledování stavu
zařízení a služby úspory energie stávají
klíčovými faktory při zpracování potravin.
Mnoho společností vyhlásilo válku plýtvá-
ní a vysokým cenám energií.
Bezpečnost potravin a energetická účinnost
se vzájemně nevylučují. Právě naopak:
stejně jako potraviny vydrží déle čerstvé
díky použití hygienických automatizačních
technologií, zůstanou i závody, kde se tyto
potraviny vyrábí, stále moderní a budou
odrážet aktuální technologický pokrok.
¢
2. 2011
trends in automation
Impulzy
16
–
17