2011
trends in automation
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et également la distribution exigent des produits de plus en plus
variés. Regardez les linéaires réfrigérés : combien y trouve-t-on
aujourd’hui de charcuteries ou de fromages différents emballés
en tranches et à longue conservation. Ces produits doivent être
transformés dans des conditions très hygiéniques. Ceci exige de
nouveaux concepts d’installations plus faciles à nettoyer et de
manière plus fiable. La conception hygiénique devient aussi inté-
ressante quand les installations de production ne sont plus utili-
sées pour un produit alimentaire. La diversité actuelle des produits
impose aux machines de pouvoir traiter des recettes différentes et
de subir entre-temps un nettoyage. Les questions de nettoyabilité,
de temps nécessaire et de risque de contamination sont ainsi au
premier plan.
À quoi travaillez-vous à l’heure actuelle ?
M. Hofmann :
À beaucoup de choses ! D’une part, nous dévelop-
pons encore notre offre de formation et l’adaptons aux besoins
différents des divers secteurs. D’autre part, j’essaie de rendre
encore plus attrayantes pour les exposants et les visiteurs de
grandes manifestations comme l’HygieniCon. Au niveau de la
recherche, nous développons en coopération avec l’université
technique de Munich de nouvelles méthodes de test visant à véri-
fier l’aptitude au nettoyage, et nous étudions l’interaction entre
particules de saleté et différentes surfaces. Et la formation des
jeunes dans les universités et grandes écoles me tient également
à coeur.
Une question plus personnelle : qui ou quoi vous inspire dans
votre travail ?
M. Hofmann :
C’est surtout la diversité. La conception hygiénique
intéresse tous les secteurs et me permet de découvrir les entre-
prises et process les plus divers. On ne perd pas non plus goût
à ce travail, car on a souvent du succès. Les entreprises agroali-
mentaires produisent plus en sécurité, et les ingénieurs d’études
conçoivent d’excellents composants faciles à nettoyer.
Une question au commun des mortels qu’est Jürgen Hofmann.
À quoi aimez-vous consacrer vos loisirs ?
M. Hofmann :
Dans le peu de temps qui me reste en dehors du
travail, j’aime bien la montagne, pour des randonnées ou le ski, et
j’essaie, chaque fois que c’est possible, de découvrir le monde.
European Hygienic Engineering & Design Group
EHEDG
Hygienic Design Weihenstephan
Recherche, enseignement et conseil
Hygienic Design Weihenstephan com-
prend l’Institut, l’Académie et le départe-
ment Conseil Hygienic Design ainsi que
des partenaires des domaines de la
recherche, de l’industrie et des médias.
En coopération avec l’industrie et dif-
férents laboratoires et organismes,
l’Académie Hygienic Design organise des
Le « European Hygienic Engineering &
Design Group » (EHEDG) est un con-
sortium de centres de recherche,
d’entreprises de l’agroalimentaire,
d’équipementiers et d’autorités
sanitaires. Il a été créé en 1989 en vue
d’améliorer en permanence la concep-
tion et l’ingénierie hygiéniques. Son
objectif : la sécurité dans la transfor-
congrès et séminaires sur la réglementa-
tion, l’ingénierie hygiénique, la sécurité
des produits, l’équipement des locaux de
production, la propreté, la microbiologie,
l’efficience et l’assurance qualité.
De plus, Hygienic Design Consulting,
conseille dans des formations en interne
mation et l’emballage des produits
agroalimentaires. Le consortium soutient
activement la législation européenne en
la matière.
Les moyens mise en oeuvre passent
par l’utilisation de machines et instal-
lations hygiéniques ainsi que de locaux
hygiéniques conformes à la directive
et expertise la conception de com-
posants et installations dans l’optique
de leur nettoyabilité.
www.hygienic-designweihenstephan.de
2006/42/CE et par le respect des exi-
gences d’hygiène des normes
EN 1672-2 et EN ISO 14159.
www.ehedg.fr