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1.2011
trends in automation
Ispirazione
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continuare ad essere ottimizzata anche in futuro. Riguardo
alla gamma di prodotti di Festo, individuo le maggiori sfide
nell’ampliamento dei cosiddetti processi aperti dell’industria
alimentare e nella relativa automazione. Il consumatore, ma
anche il commercio, richiedono alimenti sempre più comodi.
Basta dare uno sguardo ai banchi frigo: oggi vi si trova una
vastissima scelta di confezioni di salumi e formaggi già tagliati
e a lunga conservazione. Questi alimenti devono essere lavorati
in condizioni di massima igiene. Questo rende necessario ripen-
sare la progettazione degli impianti in modo tale da garantire
una pulizia più facile e più affidabile. L’Hygienic Design diventa
interessante anche laddove gli impianti produttivi vengono
utilizzati per più di un alimento. L’odierna varietà di prodotti
richiede macchine in grado di elaborare diversi tipi di ricette,
ossia macchine che, fra una ricetta e l’altra, devono essere
pulite. Ecco quindi che i temi della pulizia, del dispendio
di tempo e del rischio di contaminazione incrociata ritornano
in primo piano.
A cosa sta lavorando attualmente?
Hofmann:
a moltissime cose. Da una parte, stiamo ampliando
ulteriormente l’offerta formativa e la stiamo preparando alle
diverse esigenze dei settori. Dall’altra, sto cercando di riorganiz-
zare le grandi manifestazioni, come l’HygieniCon, in modo da
renderle ancora più interessanti per espositori e visitatori.
Sul fronte della ricerca, stiamo sviluppando, in collaborazione
con la Technische Universität di Monaco di Baviera, dei nuovi
metodi di test per la verifica della pulizia e stiamo studiando l’in-
terazione delle particelle di sporco su diverse superfici.
Inoltre, ho molto a cuore la formazione delle nuove generazioni
nelle università e negli istituti tecnici.
Una domanda personale: chi o che cosa La ispira nel Suo
lavoro?
Hofmann:
soprattutto la varietà. L’Hygienic Design è interes-
sante in tutti i settori e mi consente di conoscere le realtà azien-
dali e i processi più diversi. L’entusiasmo verso questo lavoro
è sempre vivo, poiché spesso raggiungiamo ottimi risultati. Le
aziende produttrici producono alimenti in condizioni di maggiore
sicurezza e i costruttori sviluppano componenti eccezionali
e facili da pulire.
Una domanda sulla vita privata di Jürgen Hofmann: cosa
Le piace fare nel tempo libero?
Hofmann:
nel poco tempo che mi rimane dal lavoro, amo fare
passeggiate in montagna o sciare e, tutte le volte che mi è possi-
bile, cerco di esplorare il mondo.
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Hygienic Design Weihenstephan
Ricerca, insegnamento e consulenza
Hygienic Design Weihenstephan
è formato dalle divisioni Hygienic
Design Institut, Akademie e Consulting,
nonché da partner dei settori ricerca,
industria e media.
In collaborazione con l’industria
e alcuni istituti e organizzazioni,
la Hygienic Design Akademie organizza
convegni e seminari su prescrizioni
normative, Hygienic Engineering, sicu-
rezza del prodotto, tecnica dei locali di
produzione, pulizia, microbiologia, effi-
cienza e garanzia della qualità. Il terzo
pilastro, l’Hygienic Design Consulting,
offre consulenza nell’ambito di corsi
di formazione interni e verifica la con-
formità strutturale dei componenti e
degli impianti ai requisiti di pulizia.
www.hygienic-design-weihenstephan.de
European Hygienic Engineering & Design Group
EHEDG
Lo European Hygienic Engineering &
Design Group è un consorzio di istituti
di ricerca, produttori alimentari,
costruttori di macchine e impianti
nonché autorità sanitarie. L’EHEDG
è stato fondato nel 1989 al fine di
migliorare continuamente l’Hygienic
Engineering e l’Hygienic Design. Il suo
obiettivo è garantire la sicurezza dei
cibi durante la lavorazione e il confe-
zionamento.
Il consorzio è un promotore attivo
della normativa europea. In questo
modo si vuole garantire l’utilizzo di
macchine e impianti igienici nonché
di locali igienici in conformità alla
Direttiva UE 2006/42/CE per le
macchine e gli impianti, come pure
l’osservanza dei requisiti igienici
delle normative europee EN 1672-2
e EN ISO 14159.
www.ehedg.de