Khi đồng hồ điểm nửa đêm. Khi pháo hoa thắp sáng bầu trời đầy màu sắc. Khi nút chai bật lên - và bay trong không khí với tốc độ hơn 45 km/h, đôi khi nhanh hơn Usain Bolt, người đàn ông nhanh nhất thế giới, có thể chạy. Sau đó là đêm giao thừa. Nâng ly cùng một ly rượu vang sủi trên tay đã trở thành đồng nghĩa với thời khắc chuyển giao của năm - theo các cuộc khảo sát, khoảng 78% người Đức nhìn nhận như vậy và ở Áo thậm chí là 94%. Và cứ hai người thì một người thích rượu vang sủi bọt với cái tên lấp lánh. Giống như Kessler. Với cơ sở vật chất mới và quy trình tối ưu hóa, nhà sản xuất rượu vang sủi lâu đời nhất ở Đức muốn nâng cao hơn nữa tiêu chuẩn chất lượng của mình để tạo cơ sở lành mạnh cho sự phát triển trong tương lai. Bền vững, từng chai - cùng với các chuyên gia từ Đào tạo và Tư vấn Festo.
Gần đây, chúng tôi đã đầu tư lớn vào các hệ thống sản xuất hiện đại để tăng đáng kể sản lượng khoảng 1,5 triệu chai trong vài năm tới ", Christopher Baur, Đối tác điều hành của Kessler - cho biết - một cái tên đại diện cho truyền thống không giống bất kỳ công ty nào khác. Ngay từ năm 1826, người Swabian Georg Christian von Kessler đã thành lập hầm rượu vang sủi cùng tên ở Esslingen am Neckar - lấy cảm hứng từ thời gian của ông ở Pháp, nơi ông đã làm việc trong một thời gian dài cho một trong những nhà rượu sâm panh nổi tiếng nhất thế giới. Ông cũng đã thực hiện một quy trình rất đặc biệt từ Champagne đến Đức: "méthode truyền thống" - một quy trình lên men trong chai vẫn được sử dụng cho đến ngày nay để sản xuất ra những loại rượu vang sủi hàng đầu của ngôi nhà.
Điều đã làm nên sự khác biệt của công ty Kessler trong 190 năm qua là chất lượng vượt trội của các sản phẩm của mình. “Cho đến ngày nay, chúng tôi dựa 90% vào quá trình lên men trong chai. Tất cả các chai vẫn được đóng chai trong ngôi nhà lịch sử thế kỷ 13 của chúng tôi. và một phần được cất giữ trong các hầm ủ thời Trung Cổ", Christopher Baur tự hào giải thích. Sau lần lên men đầu tiên trong thùng, cuối cùng diễn ra quá trình tinh chế trong chai: Rượu tĩnh trở thành rượu vang sủi tăm - và quá trình lên men này có thể mất đến năm năm, tùy thuộc vào loại rượu vang. Người ta nói rằng: Bí mật của một loại rượu vang sủi bọt tuyệt vời nằm ở thời gian. Nói về thời gian. Do lượng tiêu thụ rượu vang ngày càng nhiều nên các rượu sủi tăm không ngừng phát triển. Để có thể sử dụng quy trình sản xuất truyền thống và phức tạp trên quy mô lớn, những năm gần đây Kessler đã đầu tư vào các máy móc hiện đại, hiện được sử dụng trong các quy trình một phần. Ví dụ, khi loại bỏ men - chai rượu được giải phóng khỏi men và cặn - và khi đóng gói. Điều đó có nghĩa là: bật nút chai, dán nhãn - và chai rượu vang sủi tăm hảo hạng đã sẵn sàng để thưởng thức.
Quy trình cao cấp cho các sản phẩm cao cấp
Tuy nhiên, việc sử dụng các hệ thống mới cũng đồng nghĩa với việc thay đổi quy trình làm việc và yêu cầu đối với nhân viên. "Để đảm bảo chất lượng cao và có thể phát triển từng bước, bạn cũng phải điều chỉnh tổ chức đằng sau nó. Do đó, điều quan trọng đối với chúng tôi là các chuyên gia từ bên ngoài phải làm rõ, phân tích và tối ưu hóa các quy trình một cách chính xác", Baur giải thích. Kessler dựa trên kinh nghiệm nhiều năm của Đào tạo và Tư vấn Festo - với mục tiêu cải thiện hiệu quả trong sản xuất. Baur nói tóm lại: “Chúng tôi muốn sản xuất các sản phẩm cao cấp của mình cũng bằng quy trình cao cấp." Tất cả bắt đầu với một hội thảo chiến lược do Festo điều hành, trong đó quản lý Kessler, các nhà quản lý và các nhân viên được lựa chọn từ sản xuất, bán hàng và hậu cần tham gia. Trong số những thứ khác, một trò chơi lập kế hoạch đã được thực hiện để phát triển cảm giác cho toàn bộ chuỗi giá trị. Tiếp theo là phân tích dòng giá trị toàn diện. Và cuối cùng, đã có một giải pháp đào tạo kỹ thuật tổng thể để tối ưu hóa bền vững tất cả các bước sản xuất - bao gồm cả đào tạo nhân viên. Đúng với phương châm: Với nhiều quy trình linh hoạt hơn để tạo ra một tương lai lấp lánh hơn hoặc màu hồng hơn.
"Việc triển khai đang diễn ra rất tốt, cũng như sự hợp tác với nhóm Festo xung quanh giám đốc dự án Ulrich Fischer. Chúng tôi không xem đây là một dự án chiến lược thuần túy, mà là một dự án hoạt động. Đó là lý do tại sao điều đặc biệt quan trọng đối với chúng tôi là thu hút sự tham gia của nhân viên và cung cấp cho họ những khóa đào tạo tối ưu ", Baur nói, công ty của ông ấy mặc dù có lịch sử lâu đời vẫn dựa vào sự phát triển không ngừng hơn nữa:" Học tập không được trái với truyền thống - truyền thống phải phát triển hơn nữa. "Và nguồn cảm hứng tốt nhất cho việc này rõ ràng đã có sẵn phong phú trong gia đình Kessler, như tác giả người Mỹ Mark Twain đã từng nói:" Champagne có lẽ là nguồn cảm hứng hạnh phúc nhất. "
KESSLER Sekt GmbH & Co. KG
Georg-Christian-von-Kessler-Platz 12-16
73728 Esslingen am Neckar
www.kessler-sekt.de
Lĩnh vực hoạt động: Sản xuất rượu vang sủi tăm