35 / 48
B
iberler, acı, kırmızı biberler ve zey-
tinler klasik Akdeniz soğuk meze-
leridir.Çoğu tüketici Akdeniz mut-
fağına aşinadır ve dolayısıyla
yüksek standartlar bekler. Bu nedenle
tüm bu mezeler taze ve lezzetli olmalı,
aynı zamanda da göze hitap etmelidir. Ye-
mek üreticileri, müşterilerinin taleplerini
karşılamak için hızlı ve hijyenik bir şekilde
çalışmalıdır. Karb Maschinenbau Gm-
bH'nin dünya genelinde türünün tek örne-
ği olduğunu iddia ettiği yeni soğuk meze
çoklu doldurma makinesi sayesinde, üre-
timi şimdi 3,5 kat daha hızlıdır. Bu neden-
le proses ve üretim seviyesinde düzgün
hareketler sağlamak için de Festo kompo-
nentleri kullanılır.
Saatte 14.500 parça
Endüstriyel gıda üretiminde pek çok iş
adımı otomatikleşmesine rağmen sebze-
leri doldurma işi hâlâ elle yapılır. Eğitimli
çalışanlar saatte 1.000 parçaya kadar üre-
tim yapabilir. Ancak bu iş elle yapıldığı
için yüksek hijyen standartları gerektirir
ve her bir parça elle kaldırılıp krem peynir-
le doldurulmalıdır. Fakat günümüzde bu
işi, artık çok daha kolay ve çok daha hızlı
yapmak mümkündür. Çalışanların, sebze-
leri sadece doldurma ağızlarının üzerine
yerleştirmesi yeterlidir. Gerisini makine
saatte 14.500 parça üreterek hazır hale
getirir. Sistem halihazırda sivri uçlu biber-
leri doldurmak için kullanılmakla birlikte
her tür sebzeyi işlemek için de uygundur.
Geriye sebzelerin oyularak doldurmak için
hazırlanması kalır.
Otomatik doldurma ve temizleme
Yüksek derecede hassas sensör teknoloji-
si doğru doldurma miktarının doldurulma-
sını sağlar. Bu işlemin detayları Karb Mas-
chinenbau tarafından ürün koruması
nedeniyle gizli tutulmaktadır. Biber tama-
men dolduğunda sensörler bunu algılar
ve saniyenin bir kesiti kadar kısa bir süre-
de makine kontrolörüne bildirir. Makine
kontrolörü daha sonra doldurma işlemin-
den sorumlu olan Festo silindiri EPCO'ya
durdurma sinyali gönderir. Gıda endüstri-
sinde hijyen de hız kadar önemli olduğu
için sistem, aynı zamanda otomatik temiz-
leme programına da sahiptir. Bu sayede
borulardan krem peynir yerine bir su ve
temizlik maddesi karışımı akıtılarak maki-
nenin temizlenmesi sağlanır.
2.2016
otomasyonda trendler
Sinerjiler
34 – 35